El affogato es uno de esos postres que no necesita presentación. Se elabora muy fácil y viene bien a cualquier hora del día. Mezcla un poco de helado con café y tendrás pura felicidad en una taza. Aunque originalmente nació como un postre italiano, su sencillez y facilidad de preparación lo hacen un indispensable en cafeterías y restaurantes alrededor del mundo, pero eso no quiere decir que no puedas prepararlo tú mismo en casa. Con lo fácil que es, querrás disfrutarlo todos los días.
Este postre tradicionalmente se prepara solo mezclando una bola de helado de vainilla y un poco de espresso recién hecho, pero gracias a que se ha vuelto muy popular, hay muchas otras versiones con añadidos muy interesantes que también se han ganado un lugar en el corazón de los amantes del café. Entre ellas destaca una que se acompaña con crema batida dulce para darle un acabado aún más sedoso y cremoso.
La clave para que el affogato salga bien cremoso y delicioso está en cuidar los elementos que lo componen y la temperatura de los mismos. El café tiene que ir caliente para derretir ligeramente el helado poco a poco y, por otro lado, el helado y la crema batida deben estar bien fríos, así se irán incorporando lentamente al café. Lo ideal es que todos los elementos estén recién preparados en el caso del café y salidos del refrigerador en el caso de la crema y el helado.
Affogato cremoso
- 1 bola de helado de vainilla
- 30 mililitros de espresso
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 taza de azúcar glass
Pasos
- Bate la crema junto con el azúcar glass hasta formar picos firmes y reserva.
- Prepara el espresso para integrarlo recién hecho.
- Sirve una bola de helado en una taza y vierte el café caliente por encima.
- Acompaña con una cucharada generosa de crema batida.
- Sirve y disfruta al momento.
Para que la crema se pueda batir correctamente, lo recomendable es que tanto los utensilios que vas a utilizar como el ingrediente mismo estén bien fríos. Te recomendamos colocarlos en el congelador unas horas antes para que así obtengan la temperatura adecuada; verás que a la hora de batir la crema quedará esponjosa y firme en pocos minutos. En el caso del helado, puedes porcionar la bola que vas a ocupar y regresarla al congelador hasta que sea hora de servirla en la taza.
Para el café, lo ideal es que prepares un espresso en casa justo antes de armar tu affogato. Este lo puedes hacer con la técnica que prefieras, pero si no tienes manera de elaborar un espresso en casa, siempre puedes utilizar un café bien concentrado y de sabor intenso para obtener un resultado similar. El sabor no será igual al del postre tradicional, pero podrás disfrutar de un cremoso café en casa.
