¿Ya estás con los preparativos del Día de Muertos? Aunque todavía faltan algunas semanas, los mercados y tiendas ya se llenaron de decoraciones, papel picado, flores de cempasúchil y, por supuesto, todo lo necesario para montar una hermosa ofrenda. Entre todos los elementos que destacan, hay uno que jamás puede faltar: las calaveritas de azúcar o alfeñiques, esos dulces tradicionales que representan el alma de quienes ya partieron.
El alfeñique es una figura hecha a base de azúcar glass o harina de azúcar, moldeada con paciencia y decorada con colores vivos. La palabra proviene del árabe “al-fanid”, que se refería a una pasta de azúcar cocida y estirada, muy común en la repostería del Medio Oriente. Con el tiempo, esta técnica llegó a México durante la Colonia, fusionándose con la cosmovisión indígena sobre la muerte y el tributo a los difuntos.
Aunque la forma más popular es la calaverita, también se elaboran figuras de ataúdes, cruces, corazones o incluso animales, dependiendo de la región. Si este año quieres darle un toque más personal a tu altar, te compartimos una receta sencilla para que prepares tus propias calaveritas en casa. No necesitas muchos ingredientes, solo tiempo y mucha paciencia. A continuación, te dejamos los ingredientes y el paso a paso.
Cómo hacer calaveritas de azúcar en casa
Ingredientes
- 1 kg de azúcar glass (impalpable o pulverizada)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de jugó de limón o vinagre blanco
- Colorantes vegetales (opcional)
- Moldes de calaverita (de plástico o yeso, disponibles en mercados locales)
Procedimiento:
- Coloca el azúcar glass en un tazón grande y haz un hueco en el centro.
- Agrega la clara de huevo y el jugo de limón poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa firme y maleable. Debe tener la consistencia de una plastilina suave.
- Si deseas figuras de colores, divide la masa y añade unas gotas de colorante vegetal a cada porción, mezclando hasta obtener el tono deseado.
- Espolvorea azúcar glass sobre el molde para evitar que se pegue y presiona la masa con firmeza hasta llenar completamente el molde.
- Deja secar las figuras por al menos 12 horas en un lugar fresco y seco. Una vez endurecidas, desmóldalas con cuidado.
- Si lo prefieres, puedes decorarlas con glaseado, chochitos de colores o papel aluminio, tal como se hace en los mercados tradicionales.
En lugares como Toluca, Puebla y Guanajuato, la elaboración de alfeñiques se ha convertido en una tradición artesanal que pasa de generación en generación. Cada figura es única, hecha a mano con dedicación y creatividad, lo que convierte este dulce en un verdadero símbolo de identidad mexicana.
