El tejocote es una fruta de temporada que anuncian la llegada de las fiestas de fin de año. Su sabor ligeramente ácido y su color anaranjado lo vuelven protagonista en ponches, dulces típicos y postres. Pero si hay una forma clásica de disfrutarlo, esa es sin duda en almíbar, una receta que se prepara desde generaciones atrás y que sigue siendo perfecta para acompañar pan dulce, postres o quesos.
En México, los tejocotes en almíbar se disfrutan sobre todo durante la temporada de Día de Muertos, Navidad y posadas, cuando los sabores tradicionales llenan las mesas y los hogares. Además, su preparación es tan fácil que no necesitas ser experto en cocina para lograr una textura suave y un almíbar dorado y fragante.
Ya sea para regalar, colocar en la ofrenda o disfrutar como antojito, este dulce conserva el encanto de lo casero. Lo mejor es que puedes prepararlo con pocos ingredientes y conservarlo por semanas si lo guardas bien. A continuación, te compartimos la receta completa para que te animes a hacerlo en casa.
Receta de tejocotes en almíbar
Ingredientes:
- 1 kg de tejocotes frescos
- 2 tazas de azúcar morena
- 3 tazas de agua
- 1 ramita de canela
- 2 clavos de olor
- 1 trozo pequeño de piloncillo (opcional)
- 1 raja de vainilla o 1 cucharadita de esencia
- Jugo de medio limón
Preparación paso a paso
- Lava bien los tejocotes y hazles una pequeña incisión en la piel.
- Hierve agua en una olla grande y, cuando rompa el hervor, agrega los tejocotes por 5 minutos para que su cáscara se ablande.
- Retíralos y colócalos en agua fría. Pela con cuidado cada tejocote y reserva.
- En otra olla, coloca el agua, el azúcar, la canela, los clavos, el piloncillo y la vainilla. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega los tejocotes pelados y el jugo de limón. Cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos hasta que el almíbar espese y la fruta se torne brillante.
- Deja enfriar y guarda en frascos de vidrio esterilizados.
