Si te gusta la repostería o quieres empezar en el dulce mundo de los postres, hay recetas que sí o sí debes conocer: esos elementos que siempre debes tener a la mano para obtener deliciosas creaciones. En esta ocasión te enseñaremos un básico de la repostería: un bizcocho clásico perfecto para realizar toda clase de pasteles. Aprende a hacerlo de forma fácil con nuestro paso a paso.
Este bizcocho se elabora con ingredientes muy básicos que a menudo tenemos en nuestra cocina. Solo vas a necesitar leche, mantequilla, huevos, azúcar y harina, lo que da como resultado un bizcocho esponjoso, de sabor suave y rico, que combina muy bien con toda clase de recetas para elaborar pasteles en casa. Así que puedes utilizarlo para preparar tu tarta favorita.
Una vez que tengas tu bizcocho listo, deberás dejarlo enfriar por varios minutos antes de poderlo cortar correctamente. Esto es necesario para que el pan mantenga su estructura y no se rompa. También es necesario que, al enfriar este bizcocho esponja, lo hagas sobre una rejilla para permitir que el aire circule bien en la base del pastel. De lo contrario, el bizcocho se volverá pegajoso y quedará adherido al plato o charola donde lo coloques.

¿Cómo hacer un bizcocho clásico y esponjoso para pasteles? | RECETA sencilla
- 150 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 375 gramos de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de leche
Preparación
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Separa los huevos en claras y yemas.
- Acrema la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla esponjosa.
- Incorpora las yemas a la mezcla de mantequilla y vuelve a batir.
- En otro recipiente, tamiza juntas la harina y el polvo para hornear.
- Agrega la harina y la leche poco a poco a la mezcla de mantequilla.
- Bate las claras hasta formar picos firmes.
- Toma un tercio de las claras e intégralo a la mezcla con el resto de ingredientes.
- Agrega el resto de las claras e incorpora todo de forma envolvente para mantener el aire en la masa.
- Coloca la masa en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado.
- Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar y disfruta.
¿Qué tipo de masa es mejor para los pasteles?
Toma en cuenta que, aunque el bizcocho es bastante versátil y se puede utilizar fácilmente para un sinfín de recetas diferentes, habrá algunas preparaciones muy específicas que no se podrán realizar con este pan, por ejemplo, el pastel tres leches, ya que este bizcocho tiene una miga bastante suelta que, si se remoja, puede deshacerse fácilmente, por ello es recomendable utilizar la receta del bizcocho básico solo en preparaciones que requieran una base estable y que tengan un relleno que no sea demasiado húmedo. Para otras recetas, lo mejor es utilizar panes más densos o con una estructura más firme.
Chocolate, vainilla, naranja, limón, yogurt y otros sabores para incorporar
Este bizcocho casero resulta tan versátil por su sabor neutral, pero puedes modificarlo fácilmente para integrar otros sabores y así lograr un pastel enteramente a tu gusto. Por ejemplo, puedes incorporar cocoa para obtener un bizcocho de chocolate, esencia de vainilla para potenciar los sabores de la receta, incorporar ralladuras de cítricos para aromas más intensos o incluso cambiar parte de la leche por yogurt para un toque especial en la textura y el sabor.