Cuando hablamos de tamales dulces, los primeros que suelen venir a nuestra mente son los clásicos tamales rosas con pasas. Sin embargo, hay una gran variedad de este alimento tradicional que se puede elaborar en casa con pocos ingredientes. Por ejemplo, los ricos tamales de piña con trocitos de fruta en la masa, que es justo la receta que te vamos a enseñar a preparar hoy.
Nada como festejar el Día de la Candelaria este 2 de febrero con unos ricos tamales hechos en casa, y qué mejor si también son dulces. Estas elaboraciones pueden acompañar a la perfección un rico atole casero. En esta ocasión haremos los tradicionales tamales de piña, que son tamales dulces con pulpa de fruta en la masa y envueltos en hojas de maíz.
Al ser tamales dulces, estos no llevan un relleno especial. El atractivo de estos tamales es la inclusión de los trocitos de piña en la masa. No obstante, si quieres agregar un toque extra de sabor, puedes incorporar otros elementos como pasas o incluso un poco de queso en el centro del tamal para darle un sabor muy especial a tu preparación.
Tamales de piña
- 500 gramos de harina de maíz para tamales
- 250 gramos de manteca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de piña en almíbar
- 2 tazas de agua aproximadamente
- Hojas de maíz para tamal
Pasos:
- Bate la manteca hasta que se esponje y cambie de color.
- Integra la harina de maíz y bate poco a poco.
- Agrega también el polvo para hornear y la taza de azúcar.
- Integra poco a poco el agua hasta que la masa tenga la textura correcta.
- Escurre bien la piña y pica en cubos pequeños.
- Incorpora la piña a la masa para tamales.
- Rellena las hojas de maíz con un poco de la masa para tamales.
- Cierra bien tus tamales y colócalos dentro de tu vaporera.
- Cocina los tamales a fuego medio por hora y media.
- Sirve y disfruta.
Es importante que pongas mucha atención a la textura de la masa para asegurarte de que esta salga esponjosa y húmeda al cocinar los tamales. Sabrás que tu masa tiene la textura correcta si colocas un pedacito en un vaso de agua y este flota. La cantidad de agua que hay que agregar es aproximada, pues deberás ir calculando si la mezcla necesita más humedad. Para saber cómo lograr la textura correcta en tu masa, sigue este tutorial.
Si quieres, puedes agregar un poco de colorante rosa para darle ese toque tradicional a esta preparación o agregar color amarillo para complementar el color de la piña. Una vez que tengas la masa lista, será hora de rellenar las hojas para tamal. Estas deberán estar remojadas en agua previamente para suavizarlas. Te recomendamos que dejes reposar las hojas en líquido por 30 minutos. Así podrás manipularlas más fácilmente. Al armar los tamales, recuerda colocarlos con la abertura hacia arriba para que la masa no se salga durante la cocción.