La dieta keto se ha convertido en una de las opciones más populares para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos y transformar su alimentación. Sin embargo, uno de los retos más grandes de seguir este estilo de vida es encontrar postres que sean saludables, fáciles de preparar y, sobre todo, deliciosos.
Si amas los postres y quieres algo que no comprometa tu dieta cetogénica, este panqué de limón es ideal para ti. Con ingredientes como harina de almendra, edulcorantes naturales y limón fresco, puedes crear un postre que satisface tus antojos sin salirte de tu régimen alimenticio.
Por eso, en esta nota te explicamos en qué consiste la dieta keto y te compartimos el paso a paso de una receta de panqué de limón, que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos para consentirte o sorprender a tu familia. Además, es muy sencillo de preparar y no necesitas estar todo el día cocinando. ¡Manos a la obra!

Panqué de limón keto | RECETA
- 2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de eritritol o extracto de fruta del monje
- 4 huevos grandes
- 1/4 de taza de mantequilla derretida o aceite de coco
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
- Pon el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan con mantequilla o forra con papel encerado.
- En un tazón grande, combina la harina de almendra, el eritritol, el polvo para hornear, la ralladura de limón y la pizca de sal. Revuelve hasta integrar bien.
- En otro tazón, bate los huevos con el jugo de limón, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los ingredientes húmedos al tazón de los secos y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- Vierte la masa en el molde previamente preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el panqué antes de desmoldarlo. Sirve una rebanada y disfruta con un café o té sin azúcar.
¿Qué es la dieta keto?
La dieta cetogénica o "keto" es un plan de alimentación que busca reducir al mínimo el consumo de carbohidratos para que el cuerpo entre en un estado de cetosis. En este estado, el organismo utiliza las grasas como su principal fuente de energía en lugar de los carbohidratos.
Este estilo de vida no solo ayuda a bajar de peso, sino que también aporta beneficios como mayor claridad mental, mayor energía y un control más eficiente de los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, seguir esta dieta implica sustituir ciertos alimentos comunes por opciones bajas en carbohidratos y altas en grasas saludables, lo que puede parecer un desafío al principio.