Tamal de piña: Descubre cómo preparar este clásico de la cocina mexicana

El tamal es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, presente en cada rincón del país con sus múltiples variedades y sabores. Desde los salados, rellenos de carnes y salsas, hasta los dulces, los tamales se han convertido en una parte importante de las tradiciones culinarias de México. Dentro de la amplia gama de tamales dulces, el tamal de piña destaca por su sabor tropical y su combinación de texturas que deleitan el paladar. Aquí te explicamos cómo preparar esta delicia en casa.

Origen de los tamales de dulce

Los tamales de dulce, incluyendo el tamal de piña, tienen un origen ancestral que se remonta a las culturas prehispánicas de Mesoamérica. Desde tiempos antiguos, los tamales eran preparados con ingredientes básicos como maíz y se ofrecían en ceremonias y festividades. Con la llegada de los españoles y la introducción de nuevos ingredientes como la caña de azúcar y las frutas tropicales, los tamales comenzaron a evolucionar, dando lugar a versiones dulces que se convirtieron en postres populares.

El tamal de piña, en particular, surge de la fusión de estos ingredientes con las técnicas tradicionales de preparación. La piña, fruta originaria de América tropical, se integra en la receta para aportar frescura y dulzura natural, convirtiéndose en un favorito entre los tamales dulces. Su popularidad creció y hoy en día es común encontrarlo en las mesas mexicanas, especialmente durante celebraciones como el Día de la Candelaria o en reuniones familiares.

Tamales de piña

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de maíz para tamales
• 250 gramos de manteca vegetal
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de agua
• 2 tazas de piña picada en cubos pequeños
• 1 taza de jugo de piña
• Hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente

Preparación:

1. En un recipiente grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa. Añade la harina de maíz, el polvo para hornear y el azúcar, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Poco a poco, agrega el agua y el jugo de piña, mezclando constantemente hasta que la masa adquiera una consistencia suave y ligeramente pegajosa.
2. Añade los cubos de piña a la masa y mezcla hasta que estén bien distribuidos.
3. Toma una hoja de maíz y coloca en el centro una porción de masa con piña, aproximadamente dos cucharadas. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego dobla los extremos hacia abajo para formar el tamal. Repite este proceso hasta agotar la masa.
4. Coloca los tamales en una vaporera, de pie y sin apretar demasiado. Cubre con un paño limpio y tapa la vaporera. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, revisando de vez en cuando que no falte agua en la vaporera. Los tamales estarán listos cuando la masa se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.