Dale un giro a tus tardes y prepara unos deliciosos muffins de camote siguiendo esta receta

¿Ya no sabes qué preparar de postre? Si estás buscando una receta diferente y deliciosa para disfrutar en tus tardes, los muffins de camote son una opción ideal. Este postre es demasiado esponjoso y lleno de sabor. Además, incorpora un ingrediente tradicional y versátil que seguramente ya tienes en tu cocina: el camote. Ya sea naranja, blanco o morado, el camote aporta un toque dulce y único a los muffins. 

Si quieres una gran cantidad de nutrientes en tus postres, estos bocadillos son una alternativa más saludable a los postres tradicionales. A continuación, te presentamos la receta completa para que puedas preparar estos exquisitos muffins en casa.

¿Qué son los muffins?

Los muffins son pequeños bizcochos individuales, parecidos a los cupcakes, pero menos dulces y más densos en textura. Se pueden hacer en versiones dulces o saladas, y su versatilidad permite agregar una variedad de ingredientes. En este caso, el camote es la estrella del platillo, que te ofrece un sabor diferente y una textura suave.

Si deseas agregar un toque extra de sabor, puedes incluir trozos de nuez, almendra o incluso chocolate en la masa antes de hornearlos. Estos ingredientes complementarán el sabor del camote y le darán una textura interesante a cada bocado. Una vez listos, estos muffins de camote se pueden disfrutar a cualquier hora del día. Su sabor dulce y suave los convierte en una opción perfecta para acompañar una taza de café o té por la tarde, o incluso para un desayuno rápido y nutritivo. 

Muffins de camote

Ingredientes: 

• 1 camote grande
• 1 ½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de azúcar blanca
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de coco para una opción más saludable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de leche o leche vegetal (almendra, coco o avena funcionan bien)

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca capacillos de papel en un molde para muffins o engrasa ligeramente el molde para evitar que los muffins se peguen.
2. Lava y pela el camote. Luego, hiérvelo o cocínalo al vapor hasta que esté tierno (aproximadamente 20 minutos). Una vez cocido, hazlo puré con un tenedor o en una licuadora hasta obtener una textura suave.
3. En un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. 
4. En otro tazón, bate los huevos junto con el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que queden bien integrados. Añade el aceite, el puré de camote y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla húmeda poco a poco, alternando con la leche. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero sin batir demasiado para evitar que los muffins queden duros.
6. Llena los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla. 
7. Hornea los muffins durante 18-20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de uno, salga limpio. La cocción puede variar ligeramente según el tamaño de los muffins y la potencia de tu horno, por lo que es importante revisarlos a partir de los 18 minutos.
8. Una vez listos, retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde por unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.