¿Cómo hacer un pastel de zanahoria sin azúcar, ni gluten y sin horno? Aquí tienes la receta

El pastel de zanahoria es un delicioso bizcocho esponjoso que se prepara a base de este vegetal por su textura ligeramente dulce, además de que también se acostumbra a acompañar con un rico betún de queso crema para potenciar su sabor. Sin embargo, si se desea disfrutar de una versión mucho más ligera sin azúcar que tampoco agregue ni un gramo de gluten y por si fuera poco, que sea una receta sin horno, aquí encontrarás todas estas características para disfrutar de un antojito mucho más light.

¿Puedes usar miel en lugar de azúcar en el pastel de zanahoria?

Para que este postre sea sin azúcar o endulzantes añadidos puedes agregarle un toque de dulzor completamente natural con una cucharadita de pasta de dátiles o mejor aún, miel pura 100% de abeja, aunque esto es completamente opcional. Pero en caso de necesitar un dulzor especial, sin duda alguna, la miel le dará esa exquisita textura sin la necesidad de agregar endulzantes procesados.

En cuanto al gluten, se recomienda utilizar harina de almendras en lugar de la harina de trigo o blanca convencional. Asimismo, para que sea una receta sin horno, la cocción final del postre estará a cargo de un proceso llamado baño maría, que consiste en calentar un refractario con un poco de agua para sumergir dentro de este, el molde del postre y cocinar a fuego medio-bajo.

También es importante mencionar que este pastel de zanahoria llevará el clásico betún de queso crema, pero sin endulzantes, ya que lo que se pretende es disfrutar de un antojito mucho más bajo en calorías orientado hacia una línea saludable para que todos en casa puedan disfrutarlo sin culpa alguna.

¿Cómo preparar un pastel de zanahoria sin azúcar? Prueba esta versión con harina vegetal

Descubre la sencilla receta sin horno para elaborar un delicioso pastel de zanahoria sin azúcar, ni gluten.

Ingredientes:

• 5-6 zanahorias ralladas
• 500 gr de harina de almendras
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 40 gr de nueces picadas
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cda de canela molida
• 1 cda de extracto de vainilla sin azúcar
• 250 gr de queso crema
• Nuez troceada para decorar c/s

Preparación

1. En un bol comienza mezclando la mantequilla con movimientos envolventes hasta que adquiera una textura tipo pomada, después agrega de uno por uno los huevos sin dejar de batir.
2. Agrega las zanahorias ralladas, los 40 gramos de nueces picadas y el extracto de vainilla.
3. Tip culinario: Recuerda que si deseas endulzar sin la necesidad de agregar un gramo de azúcar o endulzantes procesados puedes agregar una cucharadita de pasta de dátiles o un poco de miel natural, pero esto es completamente opcional. 
4. Pasa por un colador (tamiza) y agrega de a poco en poco la harina de almendras, el polvo para hornear, la sal y la canela molida, bate todo con movimientos envolventes durante dos o tres minutos.
5. Engrasa un molde con un poco de mantequilla y vierte la preparación anterior, tapa con papel aluminio y cocina baño maría durante 45 o 50 minutos a fuego bajo, para comprobar que está listo puedes pinchar la superficie con un palillo.
6. Mientras se cocina el pan puedes ir preparando el betún, para ello agrega el queso crema en un bol y mezcla con ayuda de la batidora hasta obtener una consistencia untuosa, después de que el postre está listo, desmolda con cuidado y agrega el queso crema dentro de una manga pastelera, decora con este ingrediente y agrega la pieza extra de zanahoria rallada y finamente picada para hacer las decoraciones de tu agrado, también vierte la nuez troceada.
7. Refrigera el pastel por al menos 15 minutos antes de servir.

Después de este tiempo podrás cortar en rebanadas del mismo tamaño y disfrutar de un delicioso pastel de zanahoria sin azúcar.