Después de varias semanas como el programa más visto en televisión, La Casa de los Famosos México en su segunda temporada sigue reafirmando su gran éxito entre los televidentes. La oportunidad de observar la vida de varias estrellas las 24 horas del día nos ha regalado momentos inolvidables, como el cumpleaños de Brigitte Bozzo, una de las participantes de esta edición. En esa ocasión, Brigitte hizo un pedido muy especial a "La Jefa", y le fue concedido: un delicioso pastel de profiteroles que hoy te enseñaremos a preparar para que lo disfrutes en casa.
El pastel, en realidad, es un croquembouche, una tarta compuesta por profiteroles dispuestos en forma de torre, similar a un cono o pino. Lo más sorprendente es que estos profiteroles se mantienen unidos únicamente por la fuerza del caramelo con el que son preparados. En esta receta, te enseñaremos a preparar tanto la masa como el caramelo, y te daremos algunos consejos para que puedas montar la tarta justo como la viste en La Casa de los Famosos.
Los profiteroles son pequeños bizcochos huecos hechos de masa choux. Estos bollitos se forman con la ayuda de una manga pastelera, pero no te preocupes, no necesitas una duya especial para elaborarlos. Incluso puedes cortar la punta de tu manga pastelera para obtener una abertura lo suficientemente grande. En cuanto al relleno, utilizaremos una crema pastelera tradicional, la cual ya deberías tener lista para esta receta. Es importante que los profiteroles estén completamente fríos antes de rellenarlos. Aquí te dejamos una receta para que prepares una crema pastelera casera.
El caramelo que se utiliza en el croquembouche actúa como un pegamento para fijar los profiteroles entre sí, además de crear finos hilos de caramelo alrededor de la tarta, lo que le da un aspecto mágico y etéreo. Solo ten cuidado al manipular el caramelo, ya que es extremadamente caliente y puede causar quemaduras graves.
Para formar la torre o la base de la tarta, utiliza un cono de papel resistente. Los profiteroles no se pegarán al cono, pero este te servirá de apoyo para que mantengan su forma. Debes pegar los profiteroles entre sí con el caramelo, formando el cono alrededor de la base. No coloques caramelo directamente sobre el papel, ya que los profiteroles se pegarán y el papel podría perder estabilidad.
