Si te gusta la repostería y lo tuyo es hornear tartas, sabes que uno de los principales problemas al preparar estos postres es la masa de la base, que suele quebrarse fácilmente. No obstante, hay algunos trucos que puedes poner en práctica para evitar que esto pase, y nosotros te daremos los tips de repostería necesarios para que puedas llevarlos a cabo. Solo sigue leyendo.
Base de tartas de galletas
Una forma muy fácil de ahorrarte el paso de hacer la base para tu tarta es realizar la mezcla de galletas trituradas con mantequilla. Esta es la receta de base para tarta que más fácil se puede romper ya que su estructura es muy frágil. No obstante, la forma de resolverlo es bastante sencilla. En vez de solo refrigerar la base de tu tarta, es recomendable hornearla de 10 a 15 minutos a 180 grados para que la mantequilla se una bien a las galletas.
Enfría la masa
Si estás trabajando con masas horneables, como la masa quebrada o la masa de galleta, un horneado inadecuado a menudo es la causa de que este tipo de mezcla se encoja y termine por quebrarse. Por eso debes trabajar siempre con las masas frías. Es recomendable llevar tu preparación al congelador durante unos minutos u horas antes de extenderla y también antes de hornearla, ya que has colocado la masa dentro de tu molde. De esta forma, la cocción en el horneado se llevará de mejor forma.
Cocina con peso encima
Asimismo, si tu masa llevará un prehorneado u horneado en ciego, es importante que coloques peso sobre la base de tu tarta para que en el horneado mantenga su forma. Puedes utilizar perlas para hornear tartas o incluso elementos caseros como frijoles, garbanzos secos y otras legumbres. Para ello, simplemente coloca papel para hornear encima de tu masa y después coloca las legumbres sobre el papel. Hornea de esta manera y, al retirar tu tarta del horno, deja que se enfríe para poder retirar las legumbres.
