Postres caseros

Gelatina de pata: Prepara este postre alto en colágeno para disfrutar de una rebanada dulce

Así puedes preparar la famosa gelatina de pata desde casa
sábado, 11 de mayo de 2024 · 12:55

La gelatina de pata se considera un postre alto en colágeno, debido a que se elabora con esta parte de la res que concentra cartílagos y grasas alta en sustancias que ayudan a cuidar los dientes y huesos, mejorar el aspecto de la piel, cuidar cabello y las uñas. Por si esto fuera poco, también puede agregar minerales importantes como calcio, hierro y fósforo.

Para su elaboración se suelen utilizar las patas delanteras de este animal, las cuales se pueden conseguir en alguna carnicería,  para limpiarlas perfectamente y cocinarlas con agua hasta que tengan una consistencia muy particular, que además se caracteriza por tener un sabor agradable con notas dulces.

Si quieres disfrutar de un postre alto en colágeno y descubrir a qué sabe la gelatina de pata de res, presta atención a la siguiente sencilla receta para elaborarla por ti mismo/a desde la comodidad del hogar y hasta tener la posibilidad de disfrutar unas rebanada dulce.

Gelatina de pata

Daniela Hernández
50 min
Cocción
15 min
Preparacion
65 min
Total
Postre Tipo de comida
Mexicana Origen
6 Personas

Ingredientes

  • ½ pata de res
  • 250 gr de piloncillo
  • 1 cdita de esencia de vainilla sin azúcar
  • 1 ramita de canela pequeña
  • Agua c/s

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. Coloca la pata directamente sobre la estufa o fuego para que el pelaje se queme y se pueda limpiar perfectamente, en este proceso deberás voltear constantemente hasta que tenga un color obscuro.
  2. Para limpiarla solamente deberás raspar todo lo quemado con un cuchillo, inmediatamente comenzarás a notar una capa blanca, así es como debe quedar toda la pieza.
  3. Una vez limpia, colócala en una olla con suficiente agua para cubrirla y agrega el piloncillo previamente cortado en trozos y la ramita de canela, cocina por aproximadamente una hora y media o hasta que la pata esté mucho más suave.
  4. Notarás que la consistencia de la preparación se vuelve espesa, cuando esto pase, retira la pata ya que habrá dejado todo el colágeno en esa preparación y lo que sigue es licuar perfectamente todo el líquido para que el piloncillo o canela se integren completamente.
  5. Vacía el contenido en moldes individuales para gelatina o en uno completo para llevarlo a refrigeración por aproximadamente 3 horas hasta que cuaje por completo.
  6. Después de ese tiempo podrás disfrutar de una deliciosa gelatina de pata alta en colágeno con la cual podrás disfrutar de una deliciosa rebanada dulce.

Información Nutricional

  • Calorías: 156kcal
  • Carbohidratos: 52g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 6g
  • Azúcares: 9g
  • Fibras: 4g
  • Sodio: 0.0001mg
  • Grasas Totales: 36g
  • Grasas Saturadas: 1g