Pasteles

Esta versión de chocolate del tradicional bizcocho de queso japonés conquistará tu paladar

Disfruta de este esponjoso postre japonés pero con el intenso sabor del chocolate, te va a encantar la combinación.
viernes, 12 de abril de 2024 · 16:18

El bizcocho de queso japonés es uno de esos postres a los que nadie puede resistirse. Su esponjosidad y sabor son adictivos y deliciosos. Sin embargo, hay otras versiones igual de sabrosas que también puedes preparar en casa, como este bizcocho de queso y chocolate que te vamos a enseñar a preparar hoy. Una delicia esponjosa con un sabor intenso que estamos seguros te encantará.

La clave para lograr un bizcocho esponjoso está en la forma en que agregamos los ingredientes. Primero, debemos crear una crema con el queso, la leche y la mantequilla. Para ello, calentaremos la mantequilla y la leche hasta que se integren bien, sin necesidad de que hiervan. Después, debemos dejar enfriar hasta obtener una crema tibia que mezclaremos con el queso. Si agregas estos ingredientes demasiado calientes, puedes hacer que el queso se corte.

Una vez que tengas lista tu mezcla de leche, mantequilla y queso, agregaremos el resto de los ingredientes, excepto las claras y el jugo de limón. Bate las claras hasta obtener una mezcla espumosa e integra el jugo de limón. Esto ayudará a que obtengamos un merengue mucho más estable y sea posible integrar nuestra mezcla sin liberar el aire de las claras. Después, tenemos que verter esta mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y forrado con papel para hornear.

Bizcocho de queso y chocolate

Rafael Maldonado
50 min
Cocción
40 min
Preparacion
90 min
Total
Postre Tipo de comida
Japonesa Origen
8 Personas

Ingredientes

  • 100 mililitros de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de queso crema
  • 150 gramos de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 6 huevos
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 60 gramos de harina
  • 20 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de jugo de limón

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Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. Separa los huevos en claras y yemas.
  3. Calienta la leche y la mantequilla para integrarlas.
  4. Bate el queso crema hasta formar una pasta esponjosa.
  5. Integra poco a poco la mezcla de leche y mantequilla tibia.
  6. Mientras bates esta mezcla, agrega las yemas, la mitad del azúcar y la vainilla.
  7. En otro recipiente, mezcla la harina con el cacao y la fécula de maíz.
  8. Agrega poco a poco a la mezcla de queso y leche.
  9. Bate las claras hasta lograr espuma.
  10. Incorpora el limón y sigue batiendo hasta formar picos suaves.
  11. Mientras bates, ve incorporando el azúcar restante en forma de lluvia.
  12. Mezcla el merengue con el resto de los ingredientes de forma envolvente.
  13. Hornea a baño maría durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 145 grados y hornea por 30 minutos más.
  14. Después de este tiempo, apaga el horno y deja que el bizcocho se enfríe por 30 minutos sin abrir la puerta.
  15. Abre la puerta un poco, coloca un paño para que no se cierre y deja que tu bizcocho se termine de enfriar.
  16. Podrás desmoldar tu bizcocho una vez que esté completamente frío.

Información Nutricional

  • Calorías: 433kcal
  • Carbohidratos: 32g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 31g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 20g
  • Grasas Saturadas: 1g

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