El bizcocho de queso japonés es uno de esos postres a los que nadie puede resistirse. Su esponjosidad y sabor son adictivos y deliciosos. Sin embargo, hay otras versiones igual de sabrosas que también puedes preparar en casa, como este bizcocho de queso y chocolate que te vamos a enseñar a preparar hoy. Una delicia esponjosa con un sabor intenso que estamos seguros te encantará.
La clave para lograr un bizcocho esponjoso está en la forma en que agregamos los ingredientes. Primero, debemos crear una crema con el queso, la leche y la mantequilla. Para ello, calentaremos la mantequilla y la leche hasta que se integren bien, sin necesidad de que hiervan. Después, debemos dejar enfriar hasta obtener una crema tibia que mezclaremos con el queso. Si agregas estos ingredientes demasiado calientes, puedes hacer que el queso se corte.
Una vez que tengas lista tu mezcla de leche, mantequilla y queso, agregaremos el resto de los ingredientes, excepto las claras y el jugo de limón. Bate las claras hasta obtener una mezcla espumosa e integra el jugo de limón. Esto ayudará a que obtengamos un merengue mucho más estable y sea posible integrar nuestra mezcla sin liberar el aire de las claras. Después, tenemos que verter esta mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y forrado con papel para hornear.
