Mini galletas de coco, receta para preparar este delicioso postre sin harina y sin horno

Si te gusta el coco, entonces vas a amar estas galletas. Son un delicioso postre en miniatura perfecto para satisfacer el antojo de media tarde o cuando quieres algo dulce después de comer. Lo mejor de todo es que estas ricas mini galletas de coco se pueden elaborar completamente sin horno y sin harina, por lo que si buscabas una receta sin procesos complicados y además apta para las personas que sufren enfermedad celíaca, ¡esta preparación es para ti!

Para sustituir la harina en estas galletas, que además es una porción muy pequeña, utilizaremos harina de avena. Esta no contiene gluten, por lo que es segura para comer por aquellas personas que sufren de la enfermedad celíaca. Si no tienes harina de avena en casa, puedes lograrla fácilmente triturando hojuelas de avena entera en la licuadora hasta obtener un polvo fino. No es necesario que obtengas esa textura para estas galletas.

Para cocinar nuestras galletas sin tener que utilizar el horno, vamos a usar un sartén antiadherente. Es necesario que untamos un poco de mantequilla en el fondo de nuestro sartén para que las galletas no se peguen. Además, también tendremos que hacer uso de una tapa para lograr ese efecto de calor uniforme que nos ayudará a cocinar las galletas por arriba y por abajo al mismo tiempo.