Los postres siempre serán ideales para darle un sabor dulce a nuestro paladar, quizá por eso no existe una personas que pueda resistirse ante estas delicias. Sin embargo, existe gente que aunque mueran por una mordida, no pueden hacerlo, ya que la mayoría de estas siempre serán hechas de harina de trigo el cual contiene una sustancia llamada gluten, que es contraproducente para cierta población. Afortunadamente, en el mercado existen alternativas como la harina de almendras, para poder hacer recetas de unas deliciosas y saludables galletas.
¿Por qué hacer galletas con harina de almendras?
Como ya se había mencionado, un motivo por el cual debes intentar preparar unas galletas con esta harina de almendras, es por la omisión del gluten, ya que personas que son intolerantes pueden llegar a presentar síntomas, como la diarrea, dolor de cabeza, dolor en las articulaciones, fatiga, o algún problema en la piel.
Por otro lado, se sabe que las almendras son sumamente saludables, así que este sustituto de trigo tendrá el mismo aporte de proteínas y vitaminas. Inclusive, y gracias a sus nutrientes pueden servir al cuerpo humano para el funcionamiento cardiovascular, además de, que su magnesio, fibra, potasio y su gran contenido en vitamina E, puede estimular la absorción del colesterol bueno.

¿Qué recetas de galletas se pueden preparar con harina de almendras?
Ahora que ya conoces algunos beneficios, no dudes en que la harina de almendras es ideal para incluirla en la preparación de tus recetas de galletas. Así que, nosotros el día de hoy te brindaremos dos opciones mega sencillas, que estamos seguros serán de tu agrado y que podrás disfrutar en esta tarde.
1. Galletas de almendras sin utilizar horno
Ingredientes
- 2 1/2 taza de harina de almendras
- 140 gramos de azúcar glasé
- 250 gramos de mantequilla
- 150 gramos de chocolate
- Almendras troceadas al gusto
Preparación
Primero se debe batir la mantequilla hasta que quede una textura tipo crema, después se agrega el azúcar y se mezclan para incorporar bien los ingredientes. Luego, se agrega poco a poco la harina de almendras y nuevamente se mezcla para obtener una preparación homogénea. Posteriormente se vierte la mezcla en la mesa, y se comienza a amasar con las manos.
Después se regresa la mezcla a un recipiente, se tapa con un plástico y se lleva al refrigerar por diez minutos. Pasando ese tiempo, se saca la masa y se toman porciones iguales para hacer unas bolitas, con la ayuda de una espátula se aplastan para dar forma de galletas.
Luego en un sartén antiadherente, se van colocando las galletas y se dejan cocinar por ambos lados a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se empiecen a ver doraditas. Después el chocolate se derretirá a baño maría y se pondrá encima de las galletas, y antes de que se seque el chocolate se añadirán las almendras.
2. Galletas de vainilla
Ingredientes
- 1 1/2 barra de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 3 tazas de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
En un recipiente se agrega la mantequilla hasta que quede una consistencia cremosa, después se agrega la leche condensada, la esencia de vainilla, el huevo, y con la ayuda de un colador, poco a poco, se irá incorporando la harina de almendras y el polvo para hornear. Se mezclaran todos los ingredientes hasta incorporarlos a la perfección.
Después, sobre tu mesa pondrás un poco de harina, con la ayuda de un rodillo extenderás la mezcla, e irás cortando con el apoyo de un molde redondo las pociones para las galletas. Posteriormente, en una charola ya engrasada o con papel vegetal iras colocando las galletas, al finalizar cubrirás con un plástico y dejarás refrigerar por 30 minutos.
Posteriormente del refrigerado, pasarás las galletas al horno, y se dejarán por 15 minutos a una temperatura de 180°C. Por último, solo se dejaran enfriar y estarán listas para disfrutar.