Un excelente forma de unir a la familia y compartir momentos bellos durante la cena de Año Nuevo es con un delicioso postre, y el flan es ideal para este propósito. Cierra la última noche del año con broche de oro gracias a la textura suave y el sabor dulce de este clásico de la gastronomía, y aprende a prepararlo con una cremosidad insuperable gracias a la receta que te dejamos a continuación.
La clave para lograr una textura muy cremosa en nuestro flan es incorporar queso crema a la mezcla tradicional. Para esta preparación, ten en cuenta que debes integrar este ingrediente a temperatura ambiente para que sea más fácil de licuar con el resto de los elementos de la receta. Por ello, recomendamos sacar el queso crema del refrigerador unas horas antes para alcanzar la temperatura y textura correctas.
Para la cocción de este flan utilizaremos el método de baño maría en el horno. De esta manera lograremos un calor uniforme en nuestro postre y una cocción pareja. Para ello, deberás colocar una charola con agua en el horno mientras este se precalienta, así el agua estará a la temperatura ideal al momento de introducir el molde con la mezcla de flan dentro del horno.
Flan cremoso | RECETA
- 200 gramos de queso crema
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3/4 de taza de azúcar
Pasos:
- Coloca una charola con agua en el horno y precalienta a 180°C.
- Derrite el azúcar en un sartén hasta lograr un caramelo suave.
- Unta el caramelo en el fondo y las paredes del molde donde harás tu flan.
- Licúa el queso con la vainilla, la leche condensada y la leche evaporada.
- Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
- Tapa el molde con papel aluminio y colócalo en la charola con agua.
- Cocina tu flan por 45 minutos antes de apagar el horno.
- Deja enfriar tu flan a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por 2 horas.
- Después del tiempo de refrigeración, desmolda tu flan y disfruta.
Es importante que, al hacer el caramelo, utilices utensilios totalmente secos y dejes que el azúcar se derrita bien sin agregar otro ingrediente para evitar que se formen cristales. Una vez listo, cubre bien el fondo y las paredes del molde para que el flan no se pegue durante la cocción en el horno.
Si no tienes horno disponible en casa o quieres evitar el uso de este electrodoméstico, siempre puedes intentar el método de la olla de presión para cocinar tu flan. Solo toma en cuenta que, si usas esta técnica, deberás utilizar un molde que sea lo suficientemente grande para contener la mezcla y que al mismo tiempo quepa dentro de tu olla de presión correctamente.
