Comer postres no siempre implica consumir grandes cantidades de azúcar o gluten. Por fortuna, existen numerosas recetas de postres saludables que nos salvan cuando buscamos opciones más ligeras. En esta ocasión, te compartimos una receta especial para preparar galletas sin harina ni azúcar, ideales para quienes desean disfrutar sin culpas.
El ingrediente estrella de esta receta es el coco. Sí, lo leíste bien, estas galletas están hechas con coco rallado, lo que las convierte en una delicia saludable y sencilla. Con tan solo 5 ingredientes básicos, podrás sorprender a tu familia o amigos con un postre casero perfecto para la hora del café o como regalo especial.
No necesitas habilidades avanzadas en la cocina para lograr estas galletas de coco. Son aptas para todos y resultan ser una alternativa dulce que no compromete el estilo de vida saludable. A continuación, te contamos cómo prepararlas y te damos algunos consejos para que queden crujientes y llenas de sabor.
¿Cómo hacer galletas de coco sin harina ni azúcar?
- 3 huevos
- 2 tazas pequeñas de coco rallado
- 1 cucharadita de edulcorante o un sobre de stevia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Ralladura de limón o naranja al gusto (opcional)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y cubre una charola con papel encerado.
- En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Añade el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de cítricos (si decides usarla). Mezcla hasta integrar los ingredientes.
- Agrega el coco rallado y el polvo para hornear. Remueve hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda muy húmeda, puedes añadir un poco más de coco rallado.
- Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la charola. Aplánalas ligeramente con la palma de tu mano o un tenedor.
- Si quieres un toque extra, espolvorea semillas de sésamo sobre las galletas antes de hornear.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas por fuera.
Tips para unas galletas crujientes y perfectas
¡Quieres unas galletas crujientes? Estás en el lugar correcto, porque te vamos a compartir los secretos para tener las mejores galletas. Lo primero es conseguir coco fresco, si es posible, utiliza coco rallado fresco en lugar de versiones azucaradas o procesadas. Esto mejorará tanto el sabor como la textura.
El secreto de la abuela para que tus galletas sean las más crujientes es vigilar las galletas mientras se hornean para evitar que se quemen. El coco tiende a dorarse rápidamente. Además, tienes que dejar enfriar las galletas al salir del horno, pues estarán un poco suaves, pero se endurecerán y quedarán más crujientes al enfriarse por completo.
