Un postre cremoso con sabor a limón y la intensidad de los frutos rojos. Así es este delicioso cheesecake que puedes preparar en casa fácilmente y sin tener que utilizar tu horno, ya que esta receta se elabora a partir de gelatina e ingredientes fríos. ¿Quieres saber cómo prepararlo? Aquí te dejamos la receta para el cheesecake de limón y frutos rojos más rico que vas a probar.
Para elaborar la base de este cheesecake utilizaremos galletas trituradas con mantequilla. Esta receta clásica se puede preparar en poco tiempo y solamente necesita refrigerarse por 15 minutos para que esté lista. Para elaborarla usaremos galletas tipo María, pero tú puedes sustituirlas fácilmente por las galletas de tu elección y así darle un toque único a tu postre.
El relleno está hecho a partir de queso crema, leche condensada, jugo de limón y crema para batir. Este último ingrediente deberemos batirlo hasta lograr picos firmes, y para ello es necesario que esté muy frío. Así que te recomendamos que lo metas al congelador unas horas antes de utilizarlo, al igual que los utensilios que vayas a usar para batirlo; esto facilitará mucho el proceso.
En cuanto al limón, te recomendamos que lo exprimas y ralles justo antes de agregarlo a las recetas para que así obtengas un sabor intenso y menos amargo. Ya que utilizaremos la cáscara de limón, es importante que lo laves y desinfectes antes de integrarla en el postre. Para los frutos rojos utilizaremos fresas, frambuesas y zarzamoras picadas, que irán directamente en el relleno y mezcladas ligeramente para darnos su sabor en cada bocado.
Cheesecake de limón y frutos rojos
Ingredientes:
- 2 tazas de galleta
- 90 gramos de mantequilla
- 200 gramos de queso crema
- 300 gramos de leche condensada
- 4 limones
- 1 1/2 taza de crema para batir
- 2 tazas de frutos rojos (fresas, frambuesas y zarzamoras)
- 7 gramos de grenetina
- 1/4 taza de agua
Pasos:
- Hidrata la grenetina con el agua y reserva.
- Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida.
- Presiona la masa de galleta en el fondo de tu molde para cheesecake.
- Lleva a refrigerar por 15 minutos.
- Bate el queso crema con la leche condensada.
- Integra el jugo de los limones y la ralladura de un limón.
- Agrega también la grenetina derretida.
- En otro recipiente bate la crema hasta lograr picos firmes.
- Integra la crema batida a la mezcla de queso y limón de forma envolvente.
- Pica en cubos pequeños la fruta.
- Coloca una capa de la crema de queso sobre la base de galleta.
- Agrega un poco de fruta y cubre con más crema.
- Repite este paso para crear varias capas de fruta y crema.
- Lleva a refrigerar por 4 horas y disfruta.