Galletas

¿Cómo puedes hacer galletas de mermelada con coco? Aquí está la receta

Las galletas pueden ser de todo tipo de sabores, pero en esta ocasión serán de coco con mermelada

¿Cómo puedes hacer galletas de mermelada con coco? Aquí está la receta
Esta es la mejor receta para hacer unas galletas de coco con mermelada Foto: Freepik

Cuando pasamos mucho tiempo en casa, es normal que se nos antoje algún postrecito de vez en cuándo y por esa razón es que hoy queremos compartir contigo una receta para hacer unas galletas de coco con mermelada, las cuales son perfectas para acompañar el café, tecito o hasta chocolate si tú quieres. 

Las recetas de galletas nunca llegan tarde y por esa razón es que precisamente ahora que está empezando la temporada navideña, podemos compartirte cómo es que puedes hacerlas para que llegado el momento, además de usarlas como postre para la tarde o la noche, puedas hornearlas para regalárselas a tus seres queridos. 

Las galletas pueden ser de todo tipo de sabores, pero en esta ocasión serán de coco con mermelada que  puede ser de tus sabor o sabores favoritos. Estas golosinas son definitivamente una de las favoritas de los meses fríos en muchos lugares y por esa razón es que estamos seguras de que esta receta te encantará, porque además no te llevará mucho tiempo hacerlas. 

Beneficios de las galletas de coco con mermelada

Este postre son un montón de carbohidratos, que pueden brindarte energía rápida, grasas saludables, que proporcionan energía sostenida y saciedad. También es un fruto rico en vitamina C, antioxidantes y minerales, como potasio, magnesio y hierro, que contribuyen a la salud ósea y muscular

También contiene una cantidad de fibra, que favorece la digestión y puedes disfrutar de diferentes tipos de texturas, como lo suave de la mermelada y lo crujiente de coco. Además, son un gran detalle para regalarlas en cualquier momento, porque pueden servirte incluso para mantener un balance emocional y evitar los atracones.

Este postre son un montón de carbohidratos, que pueden brindarte energía rápida. Foto: Unsplash

Receta de galletas de coco y mermelada

  • 110 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar granulado
  • 1500 gramos de harina de trigo, tamizada 
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 120 ml de mermelada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 75 g de copos de coco
  • 200 ml de crema de coco

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Pon la mantequilla junto con la mitad del azúcar, la harina y la levadura en polvo en una batidora y bate durante 1-2 minutos y luego añade la yema de los huevos. 
  3. Bate la mezcla hasta obtener una masa fina y homogénea. 
  4. Corta un pedazo de papel sulfurizado que se ajuste a un molde de 20 a 35 centímetros.
  5. Estira la masa sobre papel y luego ponla junto con el papel en el molde. 
  6. Realiza agujeros en la superficie con un tenedor antes de dejarla enfriar en el refrigerador por 10 minutos hasta que se asiente. 
  7. A continuación hornea por 12 o 15 minutos, hasta que se dore. Retírala del horno sin apagar. 
  8. Extiende por encima tu mermelada favorita y bate en un cuenco el azúcar restante junto con los huevos y la harina de maíz. 
  9. Agrega el coco en copos junto con la crema de coco y vierte la mezcla sobre la mermelada. 
  10. Hornea durante 15 minutos más hasta que esté firme al tacto 
  11. Tuesta bajo el grill del horno a temperatura alta durante 3-4 minutos, hasta que se dore y retira del horno. Deja que se enfríe.
  12. Cuando se haya enfriado, corta en cuadrados.
  13. Conserva en recipiente hermético por máximo 4 días. 
  14. ¡Listo!
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