Tamales

¡Aprovecha la temporada! Descubre cómo preparar estos exquisitos tamales de calabaza

Sácale provecho a la temporada de calabaza de castilla y aprende a preparar unos delicioso tamales de dulce
lunes, 7 de octubre de 2024 · 06:33

La temporada de la calabaza de castilla ha llegado, y con ella, una gran variedad de recetas tradicionales para disfrutar en familia. Entre las más destacadas, se encuentran los tamales de calabaza, un platillo dulce y acogedor. Estos tamales son la opción perfecta para acompañar con un atole calientito, haciendo de cualquier reunión una experiencia inolvidable. Si te entusiasma la idea de aprovechar al máximo esta temporada, te compartimos la receta completa para que prepares unos exquisitos tamales de calabaza de castilla en casa.

Los tamales son una tradición profundamente arraigada en la cultura gastronómica mexicana. Aunque existen muchas variantes, los tamales dulces son especialmente populares durante la temporada de otoño e invierno. Además, cuando la calabaza está en su punto más fresco, puedes disfrutar de un sabor más dulce y una textura más suave. Esta receta es perfecta para celebraciones como el Día de Muertos o las fiestas decembrinas. 

¿Cómo se preparan los tamales dulces?

La base de los tamales de dulce es la masa de maíz, que se mezcla con manteca de cerdo o manteca vegetal para obtener una textura esponjosa. A esta mezcla se le agrega azúcar, lo que proporciona el dulzor característico, y a menudo se incorpora esencia de vainilla para realzar el sabor. En algunos casos, también se utiliza leche para suavizar la masa y lograr una consistencia más ligera.

Uno de los aspectos más divertidos de los tamales de dulce es la posibilidad de añadir rellenos. Algunos optan por incluir pasas, nueces, o incluso trozos de fruta como piña o fresas, lo que añade un extra de sabor y textura. Las hojas de maíz, que se utilizan para envolver la masa, se remojan previamente en agua caliente para que sean más flexibles y fáciles de manejar.

Esta es la receta para hacer unos sencillos y deliciosos tamales dulces de calabaza.
Esta es la receta para hacer unos sencillos y deliciosos tamales dulces de calabaza. Fuentes: iStock

Tamales de calabaza

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de calabaza de castilla 
  • 500 gramos de masa para tamal 
  • 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 1 taza de azúcar morena 
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente)
  • 1 pizca de sal
  • Pasas o nueces (opcional)

Preparación:

  1. En un tazón grande, coloca la manteca de cerdo o vegetal y bátela hasta que esté suave y esponjosa. A continuación, añade poco a poco la masa para tamal y sigue batiendo. Integra la calabaza hecha puré, el azúcar morena, la canela, la esencia de vainilla y una pizca de sal.
  2. Mientras preparas la masa, coloca las hojas de maíz en un recipiente con agua caliente.
  3. Toma una hoja de maíz suavizada y coloca en el centro una cucharada generosa de la mezcla de calabaza. Dobla la hoja de maíz envolviendo la masa, primero los lados y luego la parte inferior para que quede bien sellado. Repite este proceso hasta terminar con la masa.
  4. Coloca los tamales en una vaporera con agua suficiente en el fondo. Acomódalos de manera vertical, dejando espacio para que circule el vapor.
  5. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme al tacto y se desprenda fácilmente de las hojas de maíz.

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