Gelatinas

Gelatina mosaico ¡de nata! Así puedes preparar este original postre con esta receta casera

Las gelatinas son uno de los postres más económicos y versátiles que te puedes encontrar por ahí y esta receta te encantará
jueves, 4 de enero de 2024 · 11:25

Muchos de nosotros amamos el pan, pero puede que ya nos sintamos cansadas de comerlo tantos días seguidos, especialmente si la rosca la hemos encontrado en el trabajo, en la casa con la familia e incluso con el grupo de amigos. Por eso hoy para romper con la monotonía del pan queremos compartir contigo nada más y nada menos que una receta para que hagas una gelatina de mosaico, pero ¡de nata!

Las gelatinas son uno de los postres más económicos y versátiles que te puedes encontrar por ahí. Las hay de todos los colores, sabores y texturas. Por eso es que hoy lo que queremos es compartirte una receta para hacer gelatina a base de leche y nata, pero no sólo eso, sino rellena de cuadritos de colores con otros sabores que realzarán el sabor de la primera. 

Breve historia de la gelatina

La creación de la gelatina se remonta a la época del antiguo Egipto. Podría tener entre 8000 y 4000 años de existencia y su descubrimiento supuso un avance no sólo para la repostería, sino para la ciencia y la tecnología.  Se compone de una  proteína proveniente del colágeno, entre un 98% y un 99% de su peso seco. 

¿De dónde es la gelatina de mosaico?

Por su parte, la gelatina mosaico es un postre muy popular sobre todo en México y Brasil, pero no se sabe con precisión cuál es su origen en sí. Algunas veces le llaman gelatina vitral por su apariencia, pero se suele vender en ferias, mercados, plazas y otros sitios de postres. Sin embargo, también puede encontrarse en restaurantes de lujo. 

Se puede elaborar a base de leche y a base de agua, pero la receta de hoy usará la primera, así que ahora que lo sabes todo sobre este postre, pues puedes ponerte ¡manos a la obra!, que su sabor te encantará, pues lleva gelatinas de otros colores para darle vida a éste mosaico de nata. 

Gelatina de mosaico

Citli Toribio
300 min
Cocción
15 min
Preparacion
315 min
Total
Postre Tipo de comida
Francesa Origen
6 Personas

Ingredientes

  • 1.5 litro de leche entera
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 450 gr. de azúcar
  • 70 gr. de grenetina
  • 2 cucharaditas de esencia de coco
  • 2 cucharaditas de esencia de nata
  • Colores vegetales rojo, verde y amarillo
  • 1 molde de aluminio rectangular de 32 cm. de largo por 13 cm. de ancho, de 7 cm. de altura y 2 litros de capacidad
  • 3 charolas de aluminio rectangulares de 20 cm. de largo x 10 cm. de ancho, de 3 cm. de altura
  • 1 cuchillo

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. Para la gelatina blanca: calienta un litro de leche entera con el azúcar y cuando rompa el hervor, vacía 45 gr. de grenetina hidratada en una taza de agua.
  2. Agregue el resto de la leche entera y la esencia de coco; reserva.
  3. Para los cuadros de colores, calienta las dos leches restantes y al soltar el hervor, vierte la grenetina restante hidratada y la esencia de nata. sepárala en tres porciones y píntalas.
  4. Vacía a las charolas, refrigere y corte cuadros de 2 x 2 cm.
  5. Vacía los cuadros al molde e integra la gelatina de coco fría, refrigera.

Información Nutricional

  • Calorías: 1519kcal
  • Carbohidratos: 271g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 53g
  • Azúcares: 10g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 25g
  • Grasas Saturadas: 15g
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