No se si a ustedes les pasa, pero cuando como una tacita de arroz con leche, se me reinicia la vida. Me hace sentir niña de nuevo, emocionada y ansiosa a la vez por comer un poco de arroz con leche que mi mamá no preparaba suficientemente rápido, según yo.
No importaba que estuviera hirviendo y me hiciera daño en la boca, en cuanto me decía “está listo” atacaba sin piedad.
Con el paso del tiempo, mi estómago me ha declarado la guerra y al parecer la leche no es más nuestra amiga, si no todo lo contrario. Entonces, tristemente he tenido que encontrar ideas originales para seguir disfrutando de esos sabores de la infancia.
Por esa razón, el día de hoy les quiero compartir una receta que está deliciosa para preparar arroz con leche de coco.
Ingredientes:
- 1 tz de arroz morelos
- 1 ramita de canela
- 2 tz de agua
- 1 tz de leche de coco sin azúcar
- ½ tz de leche de coco azucarada.
- Azúcar o edulcorante al gusto
Procedimiento:
Enjuagar el arroz a chorro de agua caliente hasta que salga medianamente clara.
En una olla, colocar el arroz, las 2 tazas de agua junto con la taza de leche de coco, además añadir la ramita de canela.
Dejar que hierva y revisar constantemente la cocción del grano, cuando esté a tres cuartos de cocción, añadir la leche de coco azucarada y el endulzante que hayan elegido.
De esta manera, lograremos que el grano esté bien cocido, con una textura cremosa y con excelente sabor.
Dejar enfriar ( o no jaja) y disfrutar.
