Estamos a tan solo unos días de que el otoño inicie, temporada donde las hojas comienzan a caer, las lluvias ya han pasado y algunos alimentos están en su tiempo para disfrutarse. La calabaza de Castilla es un fruto que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, estos alimentos se caracterizan por tener una cáscara gruesa.
La calabaza de Castilla recibe el nombre científico de Cucurbita argyrosperma, este alimento está disponible en los mercados mexicanos en una temporada corta, especialmente a mediados de octubre, cuando el otoño ya ha entrado y es característica de las celebraciones del Día de Muertos.
Esta variedad de calabaza es la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue de gran importancia durante la época prehispánica. Es una buena fuente de nutrientes, contiene proteínas, ácidos grasos, fibra, vitamina A y C, además de los minerales entre los que destaca el zinc, el potasio, el hierro y el magnesio.
En esta nota te diremos cómo puedes elaborar un exquisito postre de temporada, sigue la recomendación del día de hoy para elaborar un exquisito pay de calabaza. Conoce el procedimiento completo.
