Postres

Adelántate a la época de otoño y prepara un pay de calabaza con esta receta

No esperes hasta octubre para disfrutar de un delicioso postre de calabaza, te decimos cómo elaborar un exquisito postre
martes, 12 de septiembre de 2023 · 19:53

Estamos a tan solo unos días de que el otoño inicie, temporada donde las hojas comienzan a caer, las lluvias ya han pasado y algunos alimentos están en su tiempo para disfrutarse. La calabaza de Castilla es un fruto que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, estos alimentos se caracterizan por tener una cáscara gruesa.

La calabaza de Castilla recibe el nombre científico de Cucurbita argyrosperma, este alimento está disponible en los mercados mexicanos en una temporada corta, especialmente a mediados de octubre, cuando el otoño ya ha entrado y es característica de las celebraciones del Día de Muertos.

Esta variedad de calabaza es la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue de gran importancia durante la época prehispánica. Es una buena fuente de nutrientes, contiene proteínas, ácidos grasos, fibra, vitamina A y C, además de los minerales entre los que destaca el zinc, el potasio, el hierro y el magnesio.

En esta nota te diremos cómo puedes elaborar un exquisito postre de temporada, sigue la recomendación del día de hoy para elaborar un exquisito pay de calabaza. Conoce el procedimiento completo.

Pay de calabaza

Alejandra Suaste
55 min
Cocción
20 min
Preparacion
75 min
Total
Postre Tipo de comida
Mexicana Origen
6 Personas

Ingredientes

  • 330 gr de harina de trigo
  • 130 gr de mantequilla sin sal
  • 1 pieza de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • ½ cda de sal
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Agua necesaria
  • 400 tazas de puré de calabaza (para el relleno)
  • 120 ml de leche evaporada (para el relleno)
  • 375 gr de leche condensada (para el relleno)
  • 180 gr de queso crema (para el relleno)
  • 2 piezas de huevo (para el relleno)
  • ½ cda de canela molida (para el relleno)
  • ½ cda de sal (para el relleno)
  • 2 cdas de esencia de vainilla (para el relleno)

Marcas preferentes: Las de tu preferencia.

Preparación

  1. En una superficie plana coloca la haría y forma una especie de volcán, en el centro coloca la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Con tus manos comienza a mezclar los ingredientes hasta que tengas una consistencia arenosa.
  3. Nuevamente forma un volcán, en el centro coloca una pieza de huevo, azúcar, esencia de vainilla, sal y dos cucharadas de agua. mezcla con tus manos de tal forma que los ingredientes se integren poco a poco, si crees necesario puedes añadir un poco más de agua.
  4. Amasa hasta obtener una consistencia suave. cuando la masa ya no se quede pegada en tus manos divide en dos y reserva una porción en refrigeración. reserva por 30 minutos.
  5. Posteriormente, con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta que quede de un grosor de máximo de un centímetro. coloca la masa como base del molde, pincha con ayuda de un tenedor y reserva.
  6. Ahora para el relleno, en una licuadora añade la leche condensada, queso crema, leche evaporada, canela molida, esencia de vainilla, sal, dos piezas de huevo y el puré de calabaza, la medida aproximada son dos tazas.
  7. Para obtener el puré bastará con poner a cocinar en una olla con agua y canela, la calabaza de castilla, cuando esté suave retira la pulpa y procesa hasta que obtengas un puré. procesa todos los ingredientes antes mencionados hasta que obtengas una mezcla homogénea.
  8. Vierte la preparación al molde y lleva al horno precalentado a 180°c.
  9. Hornea por 50 minutos y verifica que el pay ya esté bien cocido. de ser necesario deja e el horno por unos minutos más.
  10. Deja enfriar y sirve un trozo de este postre de calabaza.

Información Nutricional

  • Calorías: 2643kcal
  • Carbohidratos: 122g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 61g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 8g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 216g