La tapioca es un almidón que se extrae de la yuca. También se le conoce como mandioca, casabe o guacamota y es originaria de América, aunque la fruta también se ha cultivado extensamente en África y Oceanía, justamente debido a los beneficios que pueden atraer sus almidones.
Por eso en esta ocasión de la mano de la chef Alejandra Hernández es que te compartiremos 3 recetas para que le saques provecho a este ingrediente, que probablemente sólo has probado en las perlitas de tu bebida favorita, como un bubble tea u otras que incluso son calientes.
Nutrientes de la tapioca
La tapioca es un ingredientes que se suele encontrar frecuentemente en perlas de color blanco, pero también existe en forma de harina, fécula u hojuelas, que normalmente son de color blanco, carente de olor y con un sabor dulce muy ligero. Afortunadamente también contiene algunos nutrientes como la vitamina B, C y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y potasio.
Se cree que el cultivo de la tapioca se remonta a unos 4 mil años por las zonas del Centro y Sudamérica, particularmente en países como Guatemala y Brasil, pero también hay algunos indicios desde el año 1600 a.C, que se cultivan en regiones mayas e incas de países como Chile, Bolivia, Paraguay, Perú y El Salvador.
Nos puede ayudar a prevenir la anemia, gracias a que la tapioca eleva las plaquetas, mejora su circulación y la salud ósea además de ayudarnos a fortalecer el sistema inmune y su contenido de fibra y consistencia viscosa ayuda a proteger la mucosa gástrica del estómago y el tracto intestinal, disminuyendo procesos inflamatorios. Así que ahora que lo sabes todo, ¡manos a la obra!
1.Tapioca latte negro
Ingredientes:
- 1 tz de tapioca cocida
- 1 tz de leche entera
- ½ tz de leche evaporada
- ¼ tz infusión de té negro
- Azúcar al gusto
Procedimiento:
- Hervir leche y leche evaporada. Añadir azúcar al gusto y diluir.
- En un Bowl, incorporar la tapioca con la infusión de té negro. Y separar.
- Servir de base, rellenar con leche caliente y terminar con más tapioca.
2. Tapioca a la 3 leches
Ingredientes:
- 1 tz de tapioca ya cocida
- 1 ½ tz de leche entera
- 200g de leche condensada
- ½ tz de leche evaporada
- Ralladura de un limón amarillo
- 1 cda de canela en polvo
Procedimiento:
- En una olla poner a hervir e fusionar la leche con ralladura de limón.
- Añadir la leche evaporada y condensada y mezclar.
- Bañar la tapioca con las leches tibias, dejar reposar y servir acompañado de canela en polvo.
3. Tapioca hawaiana
Ingredientes:
- 1 tz de tapioca ya cocida
- 1 pz de mango en cubos
- 3 cdas de azúcar
- ¼ tz de coco rallado
- 1 tz de leche de coco endulzada.
Procedimiento:
- En un sartén caliente, caramelizar el mango en cubos con azúcar. Reservar.
- A la par, tostar en un sartén el coco rallado
- Servir la tapioca, acompañada del mango caramelizado y leche de coco. Descordar con coco tostado.
