Postres
Pay de limón con merengue, aprende a preparar este clásico de la repostería
El sabor de limón es llevado al siguiente nivel en esta clásica receta de pay con merengue, no te la puedes perder.
Uno de los postres clásicos de la repostería internacional es el pay de limón con merengue, un rico plato dulce y ácido que mezcla el sabor refrescante del limón con una crujiente base de galleta y un esponjoso topping de merengue ligeramente tostado, lo que le da un sabor increíble. Si también quieres aprender a preparar este postre, aquí te diremos cómo.
El relleno de este tradicional pay es el clásico lemon curd o crema de limón, esta preparación es un básico de la repostería y si quieres una receta fácil para prepararlo, te la dejamos en este enlace, de esta forma ya lo podrás tener listo para este postre. En cuanto al merengue utilizaremos un simple merengue francés, esta va fácil de preparar y no te llevará nada de tiempo.
Para tostar correctamente el merengue al final de la receta puedes utilizar un soplete de cocina que resulta muy práctico para este tipo de postres o tu horno con la función de gratinado o grill, de esta forma podrá recibir calor intenso por la parte superior y podrás darle ese toque quemadito al merengue, solo procura vigilarlo para que no se queme completamente.
Pay de limón con merengue
Rafael MaldonadoIngredientes
- 1 taza de crema de limón
- 320 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 220 gramos de mantequilla fría
- 120 mililitros de agua helada
- 5 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 100 gramos de azúcar
Preparación
- Precalienta el horno a 180° grados
- Mezcla la harina con la sal y reserva
- Agrega la mantequilla y en cubos
- Trabaja con una espátula hasta lograr una mezcla arenosa
- Incorpora poco a poco el agua helada hasta lograr una masa suave
- Refrigera por 2 horas, después extiende tu masa y forra el interior de un molde para pay
- Hornea tu costra para pay por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada
- Retira del horno y deja enfriar por completo
- Rellena con crema de limón hasta el tope y refrigera por una hora
- Bate las claras hasta lograr picos suaves e integre el azúcar, el cremor tártaro y la sal
- Vuelve a batir a velocidad alta hasta lograr picos firmes
- Aplica este merengue sobre tu tarta y forma picos con el reverso de una cuchara
- Usa un soplete o tu horno para tostar el merengue
Información Nutricional
- Calorías: 489kcal
- Carbohidratos: 34g
- Colesterol: 180mg
- Proteínas: 6g
- Fibras: 1g
- Grasas Totales: 37g
