Las mermeladas son preparaciones que casi a todos nos gustan. Su consistencia y dulce sabor halagan a cualquier paladar. Son delicias que casi nunca faltan en los desayunos y untadas en nuestro pan tostado, acompañadas de un rico café son irresistibles.
Larousse Cocina menciona en sus investigaciones que: “En México la definición de mermelada y confitura pueden confundirse fácilmente, inclusive el término jalea de frutas también puede caer en la misma definición, pero la mermelada es una preparación de frutas, enteras o cortadas en trozos, maceradas durante 24 horas en azúcar y cocidas con éste hasta que adquieran la consistencia de un puré (1 kg de azúcar por 1 kg de frutas). En una mermelada, las frutas ya no se pueden identificar, a diferencia de una confitura”.
*Receta para hacer mermelada de granada
Ingredientes:
- 3 granadas
- 300 gramos de azúcar
- 1 limón (cáscara)
- 1 cucharada de canela
Preparación:
Retirar los granos de las granadas. Añadir en una olla con un poco de agua, poner a fuego lento aproximadamente 20 minutos hirviendo. Pasar la granada por un colador. Agregar el puré en una olla y añadir 300 gramos de azúcar. Poner la cáscara, el jugo de un limón y una cucharada de canela. A fuego medio batir hasta que tengamos la textura de la mermelada (50 min aproximadamente). Colocar la mermelada en frascos de cristal. Cerrar cuando esté fría y pasar al refrigerador por 15 días aproximadamente.
*Receta de Banco de Alimentos de Bogotá
