Postres

Aprende cómo hacer arroz con leche estilo asturiano con esta receta

El arroz con leche, por su parte es un postre que forma parte de la gastronomía de distintos países, pero esta es la versión asturiana
martes, 11 de julio de 2023 · 10:57

Postres en el mundo hay una gran variedad y a veces faltan vida y dinero para  disfrutarlos todos, pero afortunadamente hay algunas personas generosas, que comparten sus recetas para que podamos recrearlas en casa y entonces sí: disfrutemos de sazones mezclados, que en este caso, nos trasladará a Asturias, España.

Y es que hoy queremos compartir contigo una receta para hacer un sabroso arroz con leche, pero al puritito estilo asturiano, que cambia el azúcar por la miel, ya que antes de los siglos XII y XIII aún no era tan popular el azúcar de caña, que llegó después de las cruzadas en Europa y fue hasta a partir del siglo XIX, cuando se comenzó a refinar el azúcar. 

El arroz con leche, por su parte es un postre que forma parte de la gastronomía de distintos países, que lleva tres ingredientes principales: Arroz, leche y azúcar. Se suele servir frío con un poco de canela espolvoreada, vainilla o hasta ralladura de limón para aromatizarlo. Pero esta receta presentará algunas modificaciones. 

¿Cómo se prepara el arroz con leche en Asturias?

Existen un montón de variantes de este postre y este caso no es la excepción. Pues lleva algunos ingredientes, como el anís o brandy más agua, que generalmente no se le agregan a la receta tradicional de arroz con leche, así como el azúcar caramelizada en la parte superior y crujiente, en el caso de la receta asturiana.

¿Dónde está Asturias?

Asturias es una comunidad de España que es encuentra a las orillas del mar Cantábrico, que tiene frontera con las provincias de León, al sur y al este con Cantabria.  

En Asturias la parte de arriba del arroz con leche va flameada. Foto: Shutterstock

Ahora que sabes todo esto, puedes ponerte ¡manos a la obra!, porque la receta te la dejaremos aquí abajo para que sepas proporciones, nutrientes y todo lo necesario para cocinar este delicioso postre, que seguro te volará la cabeza y te hará sentir en Asturias, que es su lugar de origen. 

 

Arroz con leche estilo asturiano

Citli Toribio
120 min
Cocción
140 min
Preparacion
260 min
Total
Postre Tipo de comida
Española Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 150 gr. de arroz con leche de la clase “bomba”
  • 1 l. de leche entera
  • ½ de nata
  • 200 ml. de agua
  • La corteza de 1 limón grande
  • 1 rama grande de canela
  • 100 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • Un chupito de anís o brandy (opcional)

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. Por un lado añade la leche y la nata en la cazuela donde vayas a cocer el arroz con leche, le añades el palo de canela y la piel del limón cortando lo más fino posible porque la parte blanca amarga.
  2. Cuando rompa a hervir lo pones aparte dejando que repose y antes de añadir el arroz sacamos la canela y la cáscara de limón.
  3. En una cazuela aparte agrega el agua y cuando rompa a hervir le échale una pizca generosa de sal y seguidamente el arroz. cuando se haya bebido el agua puedes echarlo en la cazuela con la leche.
  4. Cuece durante un par de horas aproximadamente a fuego muy lento, lo justo que cueza, removiéndolo con frecuencia para que no se pegue.
  5. Diez minutos antes de acabar, añade el azúcar y la mantequilla, a continuación lo viertes en recipientes individuales y en que se enfrié lo ponemos en la nevera.
  6. Cuando se vaya a comer, se decora con una mezcla de azúcar y canela quemada con soplete a continuación justo antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorías: 2616kcal
  • Carbohidratos: 228g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 20g
  • Azúcares: 100g
  • Fibras: 2g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 182g
  • Grasas Saturadas: 1g

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