Repostería

Cuál es la diferencia entre la harina para pastel y la que usamos regularmente

Si te quedaste sin harina de repostería y solo tienes harina común así podrás sustituir este ingrediente.
sábado, 3 de junio de 2023 · 05:00

Si te gusta hacer repostería en casa es muy probable que te hayas topado en alguna receta con el término harina para pastel o harina de repostería, este es un ingrediente muy similar a la harina de trigo que utilizamos, pero resulta indispensable para realizar algunos postres, así que si quieres saber cuál es la diferencia exacta y cómo sustituir este ingrediente para tus recetas, te lo vamos a explicar. 

Harina de trigo

Tradicionalmente las recetas de repostería suelen utilizar harina refinada proveniente del trigo como uno de sus ingredientes principales, ya sea galletas, pasteles, esponjas, bizcochos u otros elementos similares, este alimento sirve para dar estructura a los postres y además da un sabor muy característico a los productos elaborados con ellas, no obstante, también puede utilizarse en varios ámbitos como la panadería, las salsas y otras recetas. 

Harina para pastel

Por otra parte, la harina de repostería es utilizada exclusivamente en este ámbito por su ligereza, este alimento parte de la harina común de trigo que ha sido tratada para obtener una textura más liviana, esto se va a traducir en postres más ligeros, aireados, esponjosos y suaves, de ahí la importancia de utilizar la harina correcta al realizar postres como los bizcochos o las galletas, que requieren de una textura especial. 

Cómo sustituirla

Aún así la harina de repostería puede sustituirse fácilmente por harina común de trigo, solo debes de tener en cuenta que la textura final del postre puede cambiar ligeramente, ya que estaremos utilizando productos más pesados para incorporar a nuestras recetas. Para sustituir la harina de repostería por harina de trigo común solo necesitas agregar fécula de maíz a la harina de trigo. 

La harina de repostería te ayudará a crear postres esponjosos. Foto: Pexels

Para poder hacer la sustitución correctamente deberás tomar dos cucharadas de tu harina de trigo y luego incorporar dos cucharadas de fécula de maíz en tu ingrediente, al hacer esto tendrás que tamizar tu harina varias veces para lograr que la fécula se integre muy bien en este elemento y que se pueda utilizar sin ningún problema, una vez que has cernido la harina y la fécula juntas podrás mezclarla en tus recetas

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