Prepara un rico rollo de limón y disfruta del refrescante sabor de este pastel

La combinación de limón y crema que podemos encontrar en cientos de postres es perfecta en muchos sentidos, tiene un sabor inigualable, una textura deliciosa y además resulta muy refrescante, es por eso que las recetas dulces hechas con limón son tan deliciosas, justo como este rollo de limón, un delicioso pastel en forma de rollo con un interior cremoso y rico.

Para varios elementos de la receta haremos uso del clásico lemon curd o crema de limón, una deliciosa crema que se prepara con jugo de limón y que le dará sabor a nuestro pastel, esta la puedes preparar con la receta que te dejaremos en este enlace, o hacer tu propia versión si quieres agregar un toque personal.

Rollo de limón

Para el bizcocho

• 4 Claras
• 100 gramos de Azúcar
• 4 Yemas
• 30 gramos de Aceite vegetal
• 1/2 cucharada de Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• 100 gramos de Harina

Para la crema

• 120 gramos de Queso crema
• 1/2 taza de Lemon curd
• 60 gramos de Azúcar glass
• 1 taza de Crema para batir

Procedimiento

• Bate las claras hasta que formen espuma, integra la mitad del azucar y termina de batir hasta formar picos firmes
• Bate las yemas con el resto del azúcar, el aceite y la vainilla hasta lograr una crema muy esponjosa
• Integra poco a poco las claras batidas en las yemas de forma envolvente
• Repite el proceso con el harina y la ralladura de limón hasta lograr una masa densa y aireada, coloca en una charola forrada con papel para hornear
• Hornea a 180° grados por 12 a 15 minutos, hasta que el bizcocho adquiera un ligero color dorado
• Al salir, coloca el bizcocho boca abajo sobre un paño limpio cubierto con azúcar glass
• Quita el papel para hornear y cubre el bizcocho con azúcar glass, después enrolla con todo y paño para darle forma
• Para la crema bate el queso con el lemon curd y el azúcar, en otro recipiente bate la crema
• Mezcla la crema y la pasta de queso de forma envolvente
• Una vez que el rollo este frio, desenrolla y unta con la crema de limón por dentro
• Vuelve a enrollar cuidando que no se salga el relleno, cubre con mas crema de limón y azúcar glass

Ten en cuenta que la charola que uses para el bizcocho debe de tener bordes altos, extiende tu masa bien en este recipiente para lograr una capa delgada de bizcocho. Recuerda colocar tu crema solo hasta que el bizcocho este completamente frio y no desenrollar este mientras se enfría para que mantenga bien su forma.