Día de las Madres: Prepara estos muffins de chocolate, una versión sin huevo, te damos la receta

Si estás buscando opciones más saludables de postres para celebrar este 10 mayo junto a mamá, los muffins de chocolate son la opción ideal, ya que esta versión no contiene huevo. La elaboración de este sencillo aperitivo de chocolate será la alternativa perfecta para prepararla en este día tan especial.

Para la receta, requieres de cocoa en polvo, así como un poco de café, manzanas para preparar un puré, y para decorar nueces picadas y chips o granillo de chocolate. Si bien, los muffins son pequeños pastelitos que podrás decorar de diferentes formar, dando varias opciones de presentación para que mamá lo disfrute al máximo.

En esta versión de muffins requiere de horno convencional para su cocción. Si quieres preparar otros postres en horno de microondas, puedes ingresar a este enlace donde encontrarás la receta completa. Ambas recomendaciones son exquisitas y las puedes acompañar con la bebida caliente de tu preferencia para celebrar.  Así que toma nota.

Muffins de chocolate

Ingredientes

Puré de manzana

• 2 manzanas
• 1 varita de canela
• 1 cda de miel de abeja
• 1 cdita de azúcar morena
• Jugo de un limón
• ½ taza de agua

Para los muffins

• ½ taza de puré de manzana
• ½ cda de esencia de vainilla
• ¼ de taza de aceite de coco
• 1 ½ cda de cacao en polvo
• ½ taza de harina de avena
• ¼ de taza de endulzante de tu preferencia
• 1 cda de polvo para hornear
• ¼ de cda de sal
• ½ cda de bicarbonato de sodio
• ½ taza de nueces picadas

Para decorar

• Chips de chocolate
• Granillo de chocolate
• Azúcar glass

Preparación

Para la elaboración lo primero que tienes que realizar es el puré de manzana, para ello lava muy bien las manzanas, retira la piel y semillas. Corta en pequeños trozos y lleva a un recipiente con agua junto con el jugo de limón. Deja reposar por cinco minutos.

Posteriormente, en una cacerola añade las manzanas junto con el líquido, integra la varita de canela y la miel de abeja. Cocina por al menos 10 minutos a fuego medio alto hasta que el agua se haya consumido y la manzana este suave. Retira del fuego, deja que enfríe un poco y comienza a machacar para crear el puré de manzana. Reserva hasta que tome temperatura ambiente.

Continúa con la preparación de los muffins. En un bowl añade media taza de puré de manzana y aceite de coco, mezcla muy bien e integra esencia de vainilla junto con el endulzante de tu preferencia y revuelve nuevamente.

Continúa con los ingredientes secos, recomendamos que antes de integrarlos estén ya tamizados, añade harina de avena, sal, polvo para hornear, cacao en polvo y bicarbonato de sodio, mezcla nuevamente hasta que no quede ningún grumo. Finalmente, integra las nueces picadas y revuelve ligeramente.

Lleva la preparación a los moldes para muffins, te recomendamos no llenarlos a tope, coloca un poco de granillo o chips de chocolate.

Hornea de 15 a 18 minutos a 180°C.

Para verificar que los panqués están listos realiza la prueba del palillo. Ahora sí, para decorar puedes ir añadiendo un poco de azúcar glass. ¡Buen provecho!