Pastelería
Bizcocho de leche quemada jugoso y esponjoso, prepara esta deliciosa receta
Prueba el delicioso sabor de este bizcocho que se acompaña con un jarabe de leche quemada que te va a encantar.
El bizcocho de leche quemada que te enseñaremos a preparar con la siguiente receta es el postre perfecto para disfrutar por la tarde, tiene una textura esponjosa y además esta acompañado de un delicioso jarabe que lo humedece para darle un toque muy especial, definitivamente un postre ideal para acompañar con una taza de café o té y terminar la comida con broche de oro.
El ingrediente secreto de esta receta es la leche quemada, una preparación hecha con leche que se ha concentrado para obtener los mejores sabores de la misma, es muy parecida a la cajeta y con ella haremos tanto el bizcocho como el jarabe que se usar para bañar y humectar el pan. La leche quemada es una receta muy sencilla de preparar pero ten en cuenta que requiere de cierto tiempo, así que hazla con anticipación.
Bizcocho de leche quemada
Para la leche quemada
- 1 2/3 litros de Leche
- 1 taza de Leche evaporada
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 700 gramos de Azúcar
Para el bizcocho
- 150 gramos de Mantequilla
- 5 yemas
- 200 gramos de Azúcar
- 300 gramos de Harina
- 1 taza de Leche líquida
- 1/4 taza de Leche quemada
- 1 cucharadita de Polvo de hornear
- 5 Claras de huevo
Para el jarabe
- 1 taza de Leche quemada
- 1 taza de Leche
Pasos para la leche quemada
- Separa un tercio de la leche y agrega el azúcar y la leche evaporada
- Lleva la mezcla a cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se pegue
- Por otro lado mezcla el resto de la leche con el bicarbonato y lleva a hervir
- Cuando hayas logrado un color ligeramente marrón en la leche con azúcar agrega el resto de la leche
- Deberás cocinar sin dejar de mover hasta lograr una mezcla espesa.
- Retira del fuego y deja enfriar
Para el bizcocho
- Bate la mantequilla con el azúcar, cuando logres una mezcla esponjosa agrega las yemas
- Mezcla la leche con la leche quemada
- Agrega la harina con el polvo para hornear y la mezcla de leche a la masa poco a poco, intercalando los ingredientes
- Bate las claras hasta formar picos firmes e integra a la masa de forma envolvente
- Coloca en un molde enharinado y engrasado
- Hornea a 180° por 35 a 40 minutos
- Mezcla la leche del jarabe con la leche quemada y una vez que el bizcocho este frío baña con ella.
