El flan napolitano es de los postres más populares y deseados por los mexicanos. Sus ingredientes principales son la leche condensada, leche evaporada, huevos, queso crema, vainilla y por supuesto, azúcar para el caramelo. En muchos países no incorporan el queso crema, lo que hace que quede más gelatinoso. Pero en México, se utiliza comúnmente para dar cremosidad y consistencia.
Su cocción tradicional es el baño maría, este es un tipo de cocción en donde se cocina el alimento dentro de un recipiente sumergiéndose en otro recipiente más grande con agua caliente. Ésta es una excelente forma de controlar la cocción del alimento, ya que se regula mejor la temperatura y se cocina paulatinamente evitando quemarse.
Receta de flan napolitano a baño maría
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1 lata (397 gr) de leche condensada
- 1 lata (375 ml) de leche evaporada
- 190 gr de queso crema
- 5 huevos
- 1 cda de esencia de vainilla
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 °C
Verter el azúcar en una flanera y cocinar a fuego medio hasta formar un caramelo. Cubrir todo el molde de manera uniforme.
Licuar la leche condensada, leche evaporada, queso crema, vainilla y huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter la mezcla anterior en la flanera y tapar con papel aluminio.
Colocar un poco de agua en un recipiente para horno y encima acomodar la flanera. Hornear a baño maría por aproximadamente hora y media o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.
Cuando esté listo, sacar del horno y reservar para dejar enfriar.
Desmoldar, servir y disfrutar.
