Convierte el tradicional pastel de zanahoria en deliciosos cupcakes con esta receta

El carrot cake o pastel de zanahoria es un postre clásico que se puede preparar fácilmente en casa, pero si estas cansado de la misma presentación y quieres una versión diferente sin perder su delicioso sabor, entonces estos ricos cupcakes de pastel de zanahoria son perfectos para ti y nosotros te enseñaremos a prepararlos.

Para la cobertura de los cupcakes haremos una versión más densa de el clásico frosting de queso crema que el pastel de zanahoria suele llevar, pero puedes preparar cualquier betún que prefieras para decorar los cupcakes, desde la receta tradicional de buttercream hasta un cremoso y delicioso ganache de chocolate.

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes

• 1 1/4 taza de Harina
• 1/4 cucharadita de Bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de Polvo de hornear
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• 1/4 cucharadita de Nuez moscada
• 1 pizca de Sal
• 1 taza de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 taza de Aceite vegetal
• 1/4 taza de Yogurt griego
• Esencia de vainilla
• 3 Zanahorias

Para el frosting

• 200 gramos de Queso crema
• 1/2 taza de Mantequilla
• 1 taza de Azúcar glass
• Esencia de vainilla

Procedimiento

• Mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, la sal y la nuez moscada
• Bate los huevos con el azúcar y el aceite, después incorpora el yogurt y la esencia de vainilla
• Ralla las zanahorias y mezcla con los ingredientes secos y húmedos
• Rellena los moldes para cupcake con la masa de pastel de zanahoria
• Hornea por 20 minutos a 180° grados en un horno precalentado
• Bate todos los ingredientes del frosting hasta lograr una crema suave
• Decora los cupcakes con el betún de queso

Coloca capacillos de papel en tu molde para cupcakes antes de colocar la masa para que sea más fácil retirarlos después de cocinarlos, también recuerda decorarlos con el frosting solo hasta que los cupcakes estén completamente fríos, pues de lo contario el betún se deshará con el calor del pan.