Postres de primavera: Bizcocho de zarzamora una dulce preparación para celebrar el inicio de mes

Inicia este mes con un delicioso bizcocho esponjoso combinado con una de las frutas de temporada, la zarzamora. El sabor de este postre es delicioso y equilibrado que va muy bien con los colores de la primavera. Su elaboración es muy sencilla, se requiere de una mermelada casera que también será muy fácil de elaborar.

Estos bizcochos con fruta natural tiene un toque muy diferente, los puedes decorar con algunas piezas de zarzamora y azúcar glass. No requerirás de muchos ingredientes, por lo que es una gran ventaja si lo que estás buscando es compartir con toda tu familia o elaborar un aperitivo que te rinda para varios días. Este bizcocho te sugerimos lo disfrutes con un café o chocolate caliente.

Bizcocho de zarzamora

Ingredientes

• 2 tazas de harina de todo uso
• 1 ½ taza de zarzamoras
• 4 piezas de huevo
• 2 cdas de polvo para hornear
• 150 gr de azúcar
• Pizca de sal
• Jugo de medio limón
• ¾ de taza de aceite
• 1 taza de agua

Para decorar

• Zarzamora fresca
• Azúcar glass

Preparación

Como primer paso haremos la mermelada casera de zarzamoras. En un pocillo añade una taza de agua junto con las zarzamoras previamente lavadas y desinfectadas, deja cocinar a fuego medio hasta que comiencen a hervir. Añade 50 gr de azúcar, junto con el jugo de limón y mezcla muy bien. Cuando la preparación entre en ebullición deja a fuego por dos minutos y retira de la estufa. Esper a que enfríe y lleva a procesar en la licuadora. Cuela y reserva.

En un bowl añade las piezas de huevo y bate junto con el resto de azúcar, cuando la mezcla esté lista añade la mermelada de zarzamora y bate a velocidad alta hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Finalmente, ve añadiendo uno a uno los siguientes ingredientes, harina de trigo, polvo para hornear y una pizca sal (estos ingredientes deben estar tamizados). Mezcla muy bien hasta que se eliminen los grumos.

Una vez lista, verter la preparación en un molde para hornear, te recomendamos que lo engrases con un poco de mantequilla o aceite en aerosol, el molde también debe de estar enharinado. En este paso puedes incluir algunas piezas de zarzamora fresca.

Hornea de 40 a 50 minutos a 180°C. Verifica que el bizcocho esté listo, realizando la prueba del palillo.

Deja enfriar y desmolda. Para decorar incluye azúcar glass y zarzamora fresca. Sirve y acompaña con tu bebida favorita.