Haz tus propias galletas de chocolate sin azúcar y disfrútalas sin culpa

Las galletas de chocolate con crema son un clásico a la hora de la merienda, disfrutarlas con leche puede ser el final perfecto para el día, sin embargo, a menudo las opciones comerciales tienen demasiada azúcar, por eso esta vez te enseñaremos a preparar una versión de estas galletas con el sabor intenso del chocolate pero sin el añadido de los azúcares refinados. 

Para esta receta usaremos ingredientes como la harina de almendras para crear una masa libre de gluten y bastante crujiente, también añadiremos algunas gotas de edulcorante natural líquido para darle ese sabor dulce sin hacer uso del azúcar refinada. Puedes utilizar cualquier edulcorante de tu preferencia siempre y cuando evites las opciones artificiales. 

Galletas de chocolate sin azúcar

Para las galletas

• 120 gramos de Chocolate semi amargo
• 1 Huevo
• 15 gramos de Aceite de coco
• Esencia de vainilla
• 125 gramos de Harina de almendras
• 4 gotas de Edulcorante natural
• 80 gramos de Cocoa
• 1 pizca de Sal
• 1 cucharadita de Polvo para hornear

 Para el relleno

• 1/2 taza de Queso crema bajo en grasa
• 1/2 taza de Yogurt griego natural
• 2 gotas de Edulcorante natural
• Esencia de vainilla

Primero prepara la masa, para ello derrite el chocolate y bate junto con el huevo y el aceite de coco derretido, integra la esencia de vainilla junto con el edulcorante y reserva, por otro lado tendrás que mezclar la harina de almendras con la cocoa, el polvo para hornear y la sal, una vez que tengas ambas partes listas deberás unirlas para crear una masa densa y uniforme, que deberás extender y cortar en círculos pequeños con ayuda de cortadores de galletas.

Lleva estas galletas a una charola con papel para hornear y deberás cocinar a 180° grados durante 15 minutos para después retirar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto prepara el relleno, para esta parte mezcla yogurt con el queso crema, la esencia de vainilla y el endulzante natural, cuando tengas una crema uniforme úsala para rellenar y formar sándwiches con las galletas de chocolate, quedan deliciosas.