Pastel 3 leches: así puedes preparar una versión saludable y SIN AZÚCAR

Generalmente solemos pensar en los pasteles como postres que podemos comer de vez en cuando, debido a que no resultan demasiado saludables, no obstante, hay muchas versiones de las clásicas preparaciones dulces que no resultan tan azucaradas como las tradicionales, justo como este pastel de tres leches sin azúcar que puedes tener listo si sigues esta sencilla receta. 

Para obtener un pastel de tres leches sin azúcar haremos uso de edulcorantes naturales a base de plantas como la estevia, puedes utilizar tu opción favorita y ajustar las cantidades según sea necesario, otra parte que sustituiremos serán las tres leches, pues originalmente se utiliza leche de vaca, leche evaporada y leche condensada, en este caso utilizaremos leche de avena y crema de coco que le dará ese toque dulce tan particular de este pastel. 

Pastel de tres leches sin azúcar

Ingredientes

• 100 gramos de Harina de almendras
• 100 gramos de Harina de trigo
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 3 Yemas de huevos
• Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de Edulcorante natural
• 70 mililitros de Leche vegetal

Para las tres leches y decoración

• 150 mililitros de Leche de avena
• 50 mililitros de Crema de coco
• Edulcorante natural
• 2 tazas de Crema para batir vegetal

Comienza preparando la masa, para ello mezcla la harina de almendras y la harina de trigo junto con el polvo para hornear, en otro recipiente bate la leche con las yemas, la esencia de vainilla y el edulcorante natural, mezcla con la harina para obtener una masa densa y por último monta las claras hasta que obtengas picos firmes, integra de forma envolvente a la masa que preparaste para obtener la base del pastel, hornea a 180° grados por 30 minutos y deja enfriar por completo. 

Para la crema batida puedes utilizar opciones vegetales que no tengan azúcar y endulzarlas al gusto con el edulcorante, toma tu bizcocho, parte por la mitad y prepara la mezcla de leche integrando la leche de vainilla con la crema de coco y el endulzante al gusto, baña tu pan con esta mezcla y cubre con crema batida sin azúcar, coloca la parte superior del pastel y vuelve a bañar para terminar de decorar con más crema batida.