Postre de Cuaresma y Semana Santa

Receta de pestiños granadinos, el postre típico andaluz para la Semana Santa

Es el postre típico andaluz que más se consume en época de Cuaresma y Semana Santa junto con los roscos fritos
miércoles, 15 de marzo de 2023 · 22:35

Los pestiños granadinos son el postre típico andaluz que más se consume en época de Cuaresma y Semana Santa junto con los roscos fritos. De origen árabe, este platillo consta de tres ingredientes básicos: el aceite de oliva, la miel y el vino, aunque con el paso del tiempo se han ido agregando otros ingredientes como el anís en grano. 

Aprovecha la temporada para cocinar este postre de Semana Santa, estamos seguros que te va a encantar y se volverá en uno de tus favoritos.

Ingredientes:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de aguardiente o anís seco
  • 600 g de harina con una pizca de sal
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 cáscara de naranja o de limón
  • 1 cucharada de anís en grano
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar y canela con una cucharadita de harina

Elaboración:

1)Poner la sartén con el aceite de oliva, la cáscara de naranja o limón. Cuando el aceite esté caliente, le quitamos la cáscara, apagamos el fuego y echamos la matalahúva o anís en grano.

2)En un bol ponemos la harina, le hacemos un hueco en el centro y vamos echando el aceite caliente. Con una cuchara de madera lo vamos moviendo. Volvemos a hacer el hueco en la harina y echamos el vino, el aguardiente, el bicarbonato y removemos con la cuchara de madera. 

3)Con las manos hacemos la masa y la golpeamos sobre la mesa con 20 golpes. Dejamos descansar durante un cuarto de hora.

4)Cogemos pedacitos de masa y la estiramos con el palo de amasar en forma rectangular, hasta que esté bien fina. Cogemos dos puntas y las unimos y sin soltarlo abriendo el pestiño, lo echamos en la sartén con el aceite caliente pero no muy fuerte, y dejamos hasta que esté dorado. 

5)Ponemos el azúcar, la canela y la harina (para que no se humedezca), pasar el pestiño por la mezcla y colocar en un plato.