¡Feliz cumple, Eva Longoria! Prepara estas empanadas de camote con la receta de su libro

"Estas sooon las mañaniiitas que cantaba el Rey David, a las muchachas bonitas se las cantamos así. Despierta, Eva despierta, mira que ya amaneció" fue posiblemente el canto que despertó a la actriz de cine, Eva Longoria, quien nació en Texas, pero tiene ascendencia mexicana, por parte de su madre y española por parte de su padre, por lo que además de dedicarse a trabajar en un montón de películas, ahora también hace TV y ya antes hasta incursionó en el mundo de la gastronomía. 

Y es que así como la ves de glamorosa con el maquillaje y vestidos perfectos, a Eva le gusta ensuciarse las manos comiendo y ademas cocinando. Por eso es que desde el lejano abril de 2011, publicó su primer libro de cocina, llamado Eva's kitchen: Cooking with Love for Family and Friends, con el que ganó más fans gracias a sus recetas. Por eso es que hoy, aprovechando que es su cumpleaños, pues queremos compartirte una de ellas. 

La receta elegida fue la de las empanadas de camote y aunque nadie sabe exactamente dónde surgió, porque tanto los ingleses, como los españoles se disputan su origen, es una realidad que son un platillo tradicional en España y todo hispanoamérica, lo cual son el homenaje perfecto para Eva Longoria, que posee ascendencia hispanomexicana.

¿Qué tipos de empanadas existen?

Empanadas hay en todo el mundo y con un montón de nombres: Ahí están las cornish pasties, los börek turcos, las sfihas y fatayer árabes o las calzone italianas. Sin embargo en cada región tienen su toque, por lo que en este caso no es la excepción. Se trata de una receta dulce, porque lleva camote endulzado con azúcar.

La receta que nos comparte Eva Longoria en su libro de cocina según comenta, la aprendió de su tía Elsa, quien según el texto de la actriz, creaba combinaciones más deliciosas. Se fríen y dan resultados extraordinarios, que probaban en el Día de Acción de Gracias, porque señala que era como su versión de la calabaza estadounidense. 

Con esta preparación te rendirá la masa y relleno para unas 30 empanadas y son geniales para compartirlas con la familia, amigos o vecinos y más ahora que es el cumpleaños de la actriz famosa por la serie de televisión Desperate Housewives, así que no te quedes con las dudas, aquí te dejamos la receta. 

Ingredientes

Masa

• 120 gramos de harina de todo uso y un poco más para la superficie
• 50 gramos de azúcar 
• 6 gramos (1 cdita.) de sal de mesa 
• 359 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 1 huevo grande, ligeramente batido

Relleno

• 1/2 kilogramos de camote pelado y grueso
• 2 ramas de canela de 7.5 centímetros
• De 1/4 a 1/2 taza de azúcar, o al gusto

¿Cómo se prepara?

1. En un tazón grande, coloca las 4 tazas o 120 gramos de harina, azúcar y sal. Ahora bate hasta que estén bien mezclados.
2. Usa tus manos para amasar la manteca en la mezcla de harina. La textura de la masa será quebradiza. 
3. Añade el huevo y ½ taza de agua, luego mezcla bien con una cuchara de madera o con las manos. Forma la masa en un disco aplanado, envuélvela en plástico y refrigera durante una hora.
4. Para el relleno, coloca el camote en una cacerola grande con las ramas de canela y cúbrelo con agua fría.
5. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que los camotes se pinchen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
6. Drena bien. Retira y desecha las ramas de canela. Deja reposar hasta que se enfríe.
7. Coloca los camotes fríos en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos y pulsa en ráfagas de un segundo solo hasta que estén machacadas, sin que llegue a puré. 
8. Agrega y ajusta el azúcar que quieres. 
9. Precalienta el horno a 177ºC. Prepara 1 o 2 charolas de hornear con papel de hornear. 
10. Forma la masa en 30 bolas del tamaño de una pelota de golf; y manténlas cubiertas con un paño húmedo.
11. En una superficie ligeramente enharinada, usa un rodillo para aplanar cada bola en un círculo de 4 pulgadas (o 10 centímetros). Rellena cada uno con una cucharada escasa (o 14 gramos) de puré de camote.
12. Dobla la masa sobre el relleno para formar un medio círculo y junta los bordes. Transfiere a la bandeja para hornear preparada y cubre con un paño húmedo. Continúa hasta que se formen todas las empanadas.
13. Retira el paño y presiona con un tenedor alrededor del borde de cada empanada para que queden cerradas. Hornea hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar ligeramente en la bandeja para hornear.
14. Transfiere a un plato y sirve caliente.