Panqué de naranja con almendras: Así puedes cocinar un rico postre sin gluten para compartir

Ingredientes

• ¼ taza de jugo de naranja sin semillas
• La ralladura de piel de una naranja
• ¼ taza de almendras troceadas
• 1 ½ de tazas con mantequilla a temperatura ambiente
• 1 ¼ de tazas de azúcar
• 10 huevos
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 cda de canela en polvo
• 1 cda de bicarbonato
• 2 tazas de harina de almendras
• 2 cditas de polvo para hornear
• Ralladura o rodajas de naranja para decorar

Preparación

1. En una batidora a velocidad media, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta incorporar ambos ingredientes con movimientos envolventes.
2. Casca y agrega uno a uno los huevos sin dejar de batir, las almendras trituradas, la ralladura y jugo de naranja, la canela en polvo, la esencia de vainilla, el bicarbonato, la harina, el polvo para hornear y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Engrasa un molde con un poco de mantequilla o aceite vegetal.
4. Vierte la mezcla en el molde, cubre con papel aluminio y hornea a 180°c durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Deja enfriar, desmolda y decora con ralladura o rodajas de naranja.