La fécula de maíz es un ingrediente esencial en muchas recetas, especialmente en postres y panadería, ya que aporta una textura aireada y esponjosa sin perder firmeza. Aunque es común, también se puede preparar de manera casera y bastante fácilmente. Solo necesitas un poco de paciencia y elotes frescos. Aquí te dejamos el paso a paso para lograrlo.
La fécula de maíz se obtiene a partir de los almidones presentes en los elotes, y para ello, es necesario triturar los granos de este vegetal. Este proceso, aunque no es complicado, requiere un poco de agua y una licuadora. Es esencial remojar los granos antes de procesarlos y luego dejar reposar la mezcla durante un tiempo considerable, así que ten en cuenta que esta receta demanda paciencia.
Una vez que el almidón de maíz se haya secado, notarás que tienes trozos de fécula sólida que puedes triturar en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Esta será tu fécula de maíz, el cual debes tamizar y guardar en un recipiente en un lugar fresco y seco para usarlo en tus recetas y postres.
