Las gorditas de piloncillo son un postre tradicional que, aunque parezca complejo de preparar, es bastante sencillo si tienes los ingredientes adecuados. Estas deliciosas y suaves tortillas infladas son la golosina perfecta para disfrutar por la tarde, después de una buena comida o incluso cuando tienes ese antojito de algo dulce. Así que sigue nuestro paso a paso y prepáralas en casa.
Las gorditas de piloncillo están hechas de una masa muy parecida a la masa de tortillas. De hecho, esta parte de la receta se prepara con masa de maíz y masa de trigo. La mezcla de ambas, con un poco de polvo para hornear, crea la textura perfecta para que nuestras gorditas estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Así que sigue al pie de la letra los ingredientes y procura no sustituir ninguno.
Para poder cocinar nuestras gorditas, el aceite deberá estar muy caliente, preferiblemente por encima de los 180°c. De esta manera, la masa se cocinará bien, inflará nuestra gordita y además logrará la textura crujiente y dorada por fuera. Si bien controlar la temperatura con un termómetro es lo más recomendable, puedes realizar pequeñas pruebas con un poco de masa para ir calando la temperatura del aceite si es que no tienes un termómetro de cocina a la mano.
