Sin duda uno de los frutos que más destacan durante el otoño es la calabaza castilla. Este producto originario de los campos mexicanos sobresale en las preparaciones para las ofrendas en Día de Muertos. Desde inicios del mes de octubre los mercados del país tienen a la venta ejemplares de este delicioso alimento.
La calabaza de castilla era muy valorada en la época prehispánica, tanto su pulpa carnosa como sus pepitas se incluyen en diferentes guisos y postres. Tiene un alto contenido en nutrientes, aporta vitaminas A y C, así como minerales entre los que destaca el hierro, magnesio, potasio y zinc. Además, es rica en ácidos grasos omega-3, proteínas y fibra.
Para esta temporada utiliza este delicioso fruto para preparar un postre tradicional y de mucho sabor. A continuación, te diremos cómo elaborar gelatina de calabaza de castilla, ideal para este otoño.
Para esta receta será necesario que tengas previamente preparada la calabaza en tacha, en una olla grande añade la calabaza en trozos, agrega suficiente agua junto con canela y azúcar, deja a fuego medio hasta que la calabaza esté suave. Una vez lista, extraer la pulpa y reserva para preparar la gelatina. Para conocer el procedimiento completo de la calabaza en tacha ingresa a este enlace.
