Postres deliciosos
Crema de limón inglesa o Lemon Curd, un manjar para preparar en esta fechas
Si la crema de limón es tu favorita, te enseño a prepararla muy fácilmente
Los postres son el talón de aquiles de todos. Estés en algún régimen, no tengas ninguna restricción o incluso si has sido vetado del área de postres, ese toque dulce es algo que siempre se anhela.
En lo personal, los postres cítricos son mi perdición. Literal. Creo que mi cerebro es engañado por ese toque ácido que disminuye el impacto directo del azúcar y le permite a mis papilas gustativas saborear una mayor cantidad de ellos.
Como reina de los postres cítricos, en mi corazón la crema de limón o lemon curd tiene la corona más grande.
Y por supuesto que tengo una receta perfecta que te voy a compartir.
Ingredientes:
- 4 cdas de ralladura de limón amarillo
- 5 pz de limón amarillo (jugo)
- 250 g de azúcar refinada
- 5 pz de huevo completo
- 1 yema de huevo
- 25 g de mantequilla en cubos pequeños y muy fría.
Procedimiento:
En un bowl, comenzar a batir el azúcar junto con el jugo de limón y la ralladura. Cuando se haya formado una pasta granulosa, añadir los huevos y la yema y batir vigorosamente.
Llevar al baño María el bowl y seguir batiendo hasta lograr el espesor deseado.
Al terminar, mezclar de manera envolvente con la mantequilla en cubos y llevar a refrigeración cubierto con plástico a piel. (Es decir, plástico pegado a la superficie de la crema, para evitar que se formen costras)
Disfrutar en tartas, como relleno de pasteles y panes.
