Tronco de Navidad, un clásico que te enseñamos a preparar en casa con esta receta

La Navidad está a nada, literalmente este año se me pasó como agua entre los dedos y sin más, pasamos de los tamales de la Candelaria a los postres de navidad… terrorífico, pero es verdad, el año ya no dura lo mismo.

Pero bueno, sin empezar teorías conspirativas de la rapidez del tiempo te voy a dejar esta joya de receta para hacer un Tronco de Navidad.Con ella te aseguro que las tías no preguntarán por el novio en la cena.

Ingredientes para el Bizcocho:

• 6 pz de yemas. 
• 6 pz de claras
• 120g de azúcar, dividido en dos partes iguales
•  120gr de harina 
• 1 cdita. de extracto de vainilla

Ingredientes de la Cobertura de Chocolate:

• 200 gr Chocolate amargo.
• 200 gr. de crema para batir
• 50gr de mantequilla

Ingredientes para el relleno de cacahuate :

• 400gr Chocolate blanco
• 200gr Crema para batir
• 2 cdas. crema de Cacahuate

Procedimiento bizcocho:

Montar las claras con la mitad del azúcar hasta que estén muy firmes.

Acremar las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que estén cremosas

En un bowl más grande, mezclar yemas y claras, con cuidado para no bajar demasiado el aire de las claras. Encima de ellos, cernimos  la harina e incorporamos de manera envolvente.

Extendemos en una charola para hornear cubierta con papel encerado por 10 minutos a 170°C.

Pasado el tiempo, sacar del horno y cubrir con otro papel encerado, voltear y enrollar sobre sí mismo, dejar enfriar de ese modo.

Procedimiento cobertura de Chocolate:

En un bowl, colocar la crema para batir y meter al microondas  hasta que esté super caliente y verter sobre el chocolate amargo. Reposar un minuto y mezclar. 

Una vez que el chocolate esté fundido con la crema, agregamos la mantequilla e incorporamos todo.

Procedimiento del relleno de Cacahuate:

En un bowl, colocar la crema para batir y meter al microondas  hasta que esté super caliente y verter sobre el chocolate blanco. Reposar un minuto y mezclar.

Incorporar la crema de cacahuate y refrigerar.

Pasado el tiempo y cuidando que esté muy fría, batiremos con la batidora hasta obtener una consistencia muy  esponjosa.

 Para montar:

Desenrollamos el bizcocho con cuidado, podemos mojarlo con alguna crema de licor o alguna leche aromática.

En una manga de repostería, colocaremos el relleno de cacahuate y cubriremos la base del bizcocho, enrollamos de nuevo con cuidado y dejamos reposar en refrigeración un par de horas.

Pasamos el tronco al plato donde se quedará y cubriremos con la cobertura de chocolate, Con un palillo o con un tenedor, rallamos la cobertura para dar la apariencia a madera.

Decoramos al gusto y mantenemos en refrigeración hasta consumir.