De acuerdo con Larousse Cocina el budín es un “pan horneado de origen inglés que se prepara en distintas regiones de México; su nombre proviene del inglés pudding. En los estados ubicados en el Golfo se hace recolectando diferentes panes de dulce de días anteriores para trocearlos con las manos, remojarlos en leche y mezclarlos con azúcar, mantequilla, huevos, canela y pasas”.
“Todo se hornea en un molde, se corta en distintos tamaños y se come caliente, tibio o frío, con café o leche, en el desayuno, la merienda o la cena. En la Ciudad de México puede incluir nuez o higos cristalizados. Otros tipos de preparaciones que también reciben el nombre de budín son saladas y sólo retoman el nombre del mismo; tal es el caso del budín azteca o el budín de cazón. Conocido también como pan de pan”.
BUDÍN DE CARAMELO
INGREDIENTES:
- 1 taza y ½ de harina.
- Cucharada de polvo para hornear.
- 1/2 cucharada de sal.
- 90 g de margarina.
- 1/4 de taza de azúcar.
- 2 huevos.
- 3/4 de taza de leche descremada.
- Esencia de vainilla, al gusto.
CARAMELO:
- Taza de jarabe de maíz.
- Taza de agua.
- Cucharadita de esencia de vainilla.
- Cucharada de margarina.
PREPARACIÓN:
- Primero se debe preparar el caramelo.
- En una cacerola mezcla el jarabe, agua, vainilla y la margarina.
- Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.
- Agrega la miel en un molde ligeramente engrasado con margarina. Reserva.
- Para el budín. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Bate la margarina, el azúcar y los huevos a alta velocidad, para que esponje.
- Añade los ingredientes cernidos y bate.
- Agregar la leche, la vainilla y sigue batiendo.
- Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
- Mételo al horno precalentado (180 grados) entre 25 y 30 minutos.
- saca del horno y deja enfriar.
