Galletas

¿Se te antojó un vaso con leche bien fría? Acompáñalo con estas galletas lunettes de naranja

Las lunettes son galletas que se caracterizan por tener un relleno y forma de media luna sobre todo después de que las muerdes
domingo, 14 de agosto de 2022 · 14:51

Después de todo lo que ha llovido y bajado la temperatura al menos un poco, parece que el calor del verano está regresando a clamar su lugar, pues nuevamente hemos tenido algunos días con más de 20 grados en las últimas semanas y eso nos hace pensar en algo un poco más fresco que un café y menos dulce que un helado. Sí, acertaste: Un té helado o un vaso de leche bien frío. 

Y como la leche sola no sabe a algo divertido, hoy queremos compartir contigo una receta para que prepares unas ricas galletas tipo lunettes sabor naranja, para que acompañes tu bebida fría con ellas y aproveches el domingo, junto a tu familia, pareja o amigas con un buen postre como este, porque además si tú así lo deseas, también puedes comerlas con algún helado de tu elección y te sorprenderá su sabor. 

Las lunettes son galletas que se caracterizan por tener un relleno y forma de media luna sobre todo después de que las muerdes. En esta receta, van completamente espolvoreadas con azúcar glas y el relleno es de crema de naranja, por lo que sí, definitivamente serán agridulces, pero más dulces que agrias, así que ¡manos a la obra!, porque seguro necesitarás muchas después de probar la primera. 

¿Cuántas galletas te salen con esta receta?

Con esta receta que compartiremos contigo, podrás hacer unas 12 galletitas con forma redondita. No te llevan más de media hora y el resultado es extraordinariamene bueno, como para compartirlas con todos tus seres queridos. Además, recuerda que una receta artesanal, siempre te roba una sonrisa y te deja un magnífico sabor de boca. 
 

El resultado es delicioso. Foto: Pixabay

Ingredientes

Masa:

  • 150 gramos de mantequilla
  • 110 gramos de azúcar glas
  • 2 yemas de huevos
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja
  • 250 gramos de harina 0000
  • 1 pizca de sal

Relleno (curd de naranja):

  • 125 gramos de azúcar
  • Ralladura de 1 naranja
  • 90 ml. de Jugo de naranja 
  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 u. De Huevos
  • 1 cucharada de almidón de maíz

¿Cómo se preparan?

  1. Para la crema de naranja (curd) batir los huevos con el azúcar y el almidón de maíz.
  2. Agregar el jugo, la ralladura y llevar la mezcla a baño María sin dejar de revolver hasta que espese.
  3. Incorporar la manteca cortada en cubos y dejar 5 minutos más a baño María sin dejar de revolver.
  4. Reservar hasta que enfríe.
  5. Para la masa, coloca la mantequilla pomada junto con el azúcar en un bowl y batir hasta formar una crema, luego incorpora las yemas,una por una y bate en cada incorporación. 
  6. Agregar el extracto y mezcla bien.
  7. Tamiza la harina y la sal e incorporarlas a la preparación anterior.
  8. Mezclar con espátula o cuchara de madera con movimientos suaves.
  9. Forma una masa sin trabajarla demasiado con los dedos y envuelve  en film.
  10. Lleva por lo menos 1 hora en el congelador.
  11. Al retirarla, estira con palo de amasar hasta 3 mm. de espesor.
  12. Cortar círculos de 6 cm. de diámetro con un cortante y distribúyelo en una placa enmantecada,
  13. Con un cortante más pequeño retira el centro de los círculos (la mitad de la cantidad).
  14. Cocina en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  15. Deja enfriar y unta los círculos enteros (la base de las masitas) con la crema de naranja.
  16. No coloques demasiado relleno, para evitar desbordes, ni muy poco para que no queden secas.
  17. Coloca encima de cada relleno las tapitas con hueco central previamente espolvoreadas con azúcar glas.
  18. ¡Ya están!

Curiosidades de las galletas

La palabra galleta viene de la palabra francesa galette. En Francia la galette es un pastel redondo o fino o un crepe hecho con trigo sarraceno. Galette proviene de galet, que significa literalmente "guijarro" y es el diminutivo de gal (piedra). Gal es una palabra que proviene de las lenguas indoeuropeas, concretamente de la voz cal, que significaba "piedra". En francés, aquel pastel recibió el nombre de galette (diminutivo de galet) por su forma redonda.

Las primeras galletas eran duras, secas y sin azúcar. A menudo eran cocidas después del pan, en el horno de una panadería cuando estaba ya enfriándose. Eran una forma barata de sustento para los pobres. En el siglo VII d.C. los cocineros del imperio persa ya habían aprendido de sus antepasados las técnicas de calentamiento y cómo enriquecer las mezclas a base de pan con huevos, mantequilla y crema, y a endulzarlas con frutas y miel.

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