Receta de tarta de queso alemana, un postre delicioso para esta temporada de calor

La tarta de queso alemana se diferencia del resto por varias razones: normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, que nosotros conseguimos con el uso del requesón y el jugo de limón, además la fruta se cuece junto a la tarta. 

Normalmente se usan las frambuesas aunque éstas pueden sustituirse por cualquier otra fruta de nuestro gusto, en este caso la mandarina. 

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para el relleno:

• 1 kg de requesón
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 1 pellizco de sal
• La piel de un limón
• El zumo de un limón
• 1 bote pequeño de mandarinas en almíbar ligero
• 50 g de pasas

Elaboración:

Para la masa:

1)Poner todos los ingredientes en un bol y sin amasar demasiado integrarlos bien.

2)Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el frigorífico media hora.

Para el relleno:

1)Poner en un vaso de licuadora todos los ingredientes menos las frutas. Integrar bien con la ayuda de la licuadora.

2)Poner en un bol y mezclar con la ayuda de una espátula o lengua de silicona, de forma delicada, las uvas pasas y la mandarina con la masa.

3)Forrar un molde con papel. Volcar el relleno y hornear durante hora y media a 160 grados.

4)Cuando empiece a tomar color, poner encima papel de aluminio y seguir cociendo durante el tiempo fijado.