Día de las Madres: Receta para hacer un pastel de 3 leches casero este 10 de mayo

Un pastel puede ser el regalo perfecto para cualquier ocasión especial y este 10 de mayo no es la excepción, si quieres celebrar el Día de las Madres tenemos la receta perfecta del pastel de tres leches, un clásico de la pastelería que seguramente la encantará mamá; esponjoso, suave, lleno de sabor y muy húmedo, así es este delicioso postre que puedes preparar de forma casera muy fácilmente.

La clave para que tu pastel de tres leches quede esponjoso y firme al mismo tiempo, está en el bizcocho que usaremos para armar el pastel y en la crema que montaremos como el de betún de nuestro pastel; el bizcocho deberá ser bastante firme para que pueda absorber las tres leches y la crema deberá tener un mínimo del 35% de grasa en su contenido, para que puedas montarla bien y se mantenga estable.

Pastel 3 leches

Para el bizcocho

• 6 Claras
• 6 Yemas
• 1 taza de Azúcar
• 4 cucharadas de Aceite
• 1 taza de Leche
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla
• 220 gramos de Harina
• 2 cucharadas de Polvo para hornear 
• 1 pizca de Sal

Para el pastel

• 2 tazas de Leche
• 2 tazas de Leche condensada
• 2 tazas de Leche evaporada
• 2 tazas de Crema para batir
• 1 taza de Azúcar glass

Preparar este pastel es bastante sencillo, comienza armando el bizcocho y para ello monta las claras hasta punto de nieve, después agrega las yemas una por una, integra también el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la leche, por último tamiza la sal, la harina y el polvo para hornear y agregarlos a la mezcla hasta formar una masa fluida, lleva tu masa en un molde engrasado y enharinado a un horno precalentado a 180° grados y cocina por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Para preparar el tres leches mezcla en un recipiente la leche, la leche condensada y la leche evaporada, parte por la mitad tú bizcocho una vez que este frío e hidrata la base con la leche, bate la crema con el azúcar glass hasta formar picos firmes, después unta en la mitad del bizcocho hidratado y coloca la tapa del pan con los poros del bizcocho hacia arriba, hidrata esta parte con la leche y termina de cubrir tu pan con el resto de la crema, puedes acompañar con frutas frescas o con frutos secos.