El pan dulce mexicano ofrece un gran y variado abanico de opciones tradicionales para disfrutar, acompañadas de un cafecito o un chocolate y esta vez te enseñaremos a preparar uno de los panes más icónicos de México, las rebanadas de mantequilla, cuya textura cremosa y esponjosa las hacen perfectas para ponerle un toque dulce a tu día.
Para preparar este pan primero deberemos elaborar una hogaza grande de pan esponjoso y fermentado, esto te permitirá obtener bastantes rebanadas de pan dulce, es decir, es una receta perfecta para compartir con la familia pues con una porción de los ingredientes para la masa podrás elaborar varias rebanadas de pan dulce.
Rebanadas de mantequilla
Para el pan
- 11 gramos de Levadura instantánea
- 100 mililitros de Leche
- 500 gramos de Harina
- 1/4 cucharadita de Sal
- 150 gramos de Azúcar
- 6 Huevos
- 1 cucharadita de Esencia de azahar
- 190 gramos de Mantequilla
- Yemas de huevo
Para la crema de mantequilla
- 300 gramos de Mantequilla
- 75 gramos de Azúcar
Para la masa coloca tu levadura con la leche tibia y deja que esponje, por otro lado mezcla la harina con el azúcar, la sal y la esencia de azahar, incorpora los huevos recordando no agregar otro hasta que el anterior esté bien integrado, agrega la levadura y mezcla hasta formar una masa preliminar, por último integra la mantequilla y vuelve amasar hasta que la mezcla ya no se pegue en tus mano.
Cuando tengas tu masa lista cúbrela con un paño húmedo y deja que repose hasta que doble su tamaño, después saca el gas de la masa y estira en un rectángulo, lleva los extremos hacia el centro y dobla sobre sí misma, rueda ligeramente para formar un cilindro y colócalo sobre una charola, sellando los bordes hacia adentro y dejando el doblez boca abajo, después dejar reposar hasta que doble su volumen.
Una vez que haya doblado su volumen, barniza con yema de huevo y deja que se seque por completo, repite hasta lograr tres capas de huevo y hornea a 200° grados de 40 a 45 minutos, hasta que esté bien dorado. Al salir deja enfriar por completo y rebana en porciones iguales, por otro lado mezcla la mantequilla con el azúcar glass y bate hasta lograr una pasta esponjosa, unta sobre un lado de la rebanada de pan y disfruta.
