Receta de trufas de café, un bocado con lo mejor del chocolate en tu paladar

La trufa es un pequeño bocado de chocolate aromatizado con los ingredientes que deseemos, en este caso el café. Chocolate y café combinan muy bien compartiendo una gama de matices de sabor conocidos como empireumáticos, o alimentos con matices ahumados. 

Prepara este delicioso postre en tu cocina, te damos la lista de todos los ingredientes que necesitas para prepararlo y decorarlo, estamos seguros que te va a gustar mucho.

Ingredientes:

• 60 g de granos de café enteros
• 250 g nata líquida
• 2 cucharadas soperas de agua
• 40 g de azúcar blanco
• 300 g de chocolate negro
• 40 g de mantequilla

Para la decoración:

• 200 g de chocolate negro con un 60-70% de cacao
• 200 g de caco en polvo sin azúcar

Elaboración:

1)Preparar los ingredientes : nata, agua, granos de café, mantequilla, azúcar y chocolate.

2)Envolver los granos de café en un trapo y aplastarlos con un rodillo de repostería.

3)Llevar a ebullición la nata líquida, el agua y el azúcar antes de añadir los granos de café machacados.

5)Dejar en infusión cinco minutos.

6)Filtrar la mitad del líquido directamente sobre el chocolate troceado.

7)Mezclar todo con las varillas.

8)Terminar de filtrar el resto de las infusión sobre el chocolate. 

9)Pasados cinco minutos se fundirá el chocolate y después empezaremos a remover con una cuchara de madera.

10)Una vez disuelto el chocolate, añadir la mantequilla en trocitos y volver a mezclar.

11)Verter la ganache en un molde rectangular forrado con film transparente y cubrir con la misma lámina la parte superior del molde.

12Meter el molde en el congelador durante 2 horas.

Decoración:

1)Fundir los 200 g de chocolate negro en el microonda, en intervalos de 30 segundos y removiendo pasado ese tiempo con la espátula de silicona. Repetir esta acción hasta que esté completamente derretido el chocolate.

2)Poner el cacao en polvo en un recipiente.

3)Sacar la ganache del congelador y contar en pequeños rectángulos. Volver a llevar al congelador las trufas antes de rebozarlas.

4)Poner un poco de chocolate fundido en las manos y hacer rodar la trufa para cubrirla con una fina capa de chocolate negro. 

5)A continuación  pasarla por el cacao en polvo. Sacarlas del cacao con un colador pequeño para eliminar el exceso de cacao.